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Cuscinetti di fogli di riso ripieni di crema di zucca e peperoni

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cuscinetti di fogli di riso ripieni

Se cercate un’idea originale per un antipasto autunnale gourmet o volete stupire i vostri ospiti con un finger food scenografico e sfizioso, se amate sperimentare in cucina, oggi vi propongo una ricetta per preparare in casa dei cuscinetti di carta di riso soffiata al forno ripieni molto scenografici.

Di seguito vi spiego passo passo come realizzare questi sfiziosi e leggerissimi cuscinetti di fogli di riso ripieni di una vellutata e avvolgente crema di zucca e peperoni.

Il vero punto di forza di questo amuse-bouche elegante e moderno sta tutto nell’incredibile contrasto di consistenze. Al primo morso sarete travolti dal crunch pazzesco dello snack di fogli di riso croccanti, che subito dopo lascerà spazio alla cremosità dolce, speziata e avvolgente del ripieno. Una combinazione perfetta se cercate idee per una cena speciale in cui fare una bellissima figura senza passare ore ai fornelli.

Vellutata di patate viola al cocco: il comfort food ideale anche per Halloween

Di: 0 Difficoltà: facile
vellutata di patate viola al cocco e crostini di pane tostato al rosmarino

L’autunno è ufficialmente alle porte e, nonostante sia ancora abbastanza caldo, la voglia di piatti caldi e avvolgenti si fa già sentire. Se siete stanchi della solita minestra o della classica crema di zucca, oggi  Trattoria da Martina vi propone un’alternativa gourmet fantastica: la vellutata di patate viola al cocco.

Questa ricetta sfiziosa unisce il sapore delicato e vellutato delle patate viola (che ricorda quasi la castagna) alla cremosità esotica del latte di cocco. Il risultato? Un vero e proprio comfort food autunnale, perfetto come idea per una cena d’effetto con gli amici, ma così scenografico e “magico” da trasformarsi istantaneamente anche nella perfetta ricetta di Halloween.
Niente coloranti artificiali: tutto il merito è della natura e a un piccolo segreto di chimica che vi svelerò tra poco nella ricetta. Mettetevi comodi e scoprite come prepararla!

Halloween DIY: etichette Halloween per pozioni da stampare gratis

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etichette halloween da stampare gratis

Cercate un’idea originale per stupire i tuoi ospiti la notte delle streghe? Quest’anno su Trattoria da Martina le decorazioni si fanno in cucina!

Ho creato per voi un kit esclusivo di etichette di Halloween da stampare gratis: trasformate semplici bottiglie in boccette di Snake Venom, Octopus Ink e altre spaventose pozioni magiche. Scoprite come usarle per rendere la vostra tavola davvero da brivido e scaricate subito il PDF gratuito!

Mini coni cheesecake & peanut butter con copertura croccante al cioccolato

Di: 0 Difficoltà: media
Mini coni cheesecake e burro d'arachidi

Prendete la densità di una cheesecake, l’anima rock del burro d’arachidi e la croccantezza di un conetto al cacao. Ora dimenticate il cucchiaino e i piattini da dessert.

Questi mini coni cheesecake & peanut butter nascono dalla voglia di trasformare uno dei dolci al cucchiaio più amati in una vera e propria merenda da passeggio in formato mini. Un’esplosione di sapori racchiusa in un cono finger food che si mangia rigorosamente in due morsi, protetto da una copertura al cioccolato croccante e una pioggia di nocciole tostate. Fuori l’illusione ottica di un classico gelatino artigianale, dentro un cuore morbido e inaspettato che gioca tra la freschezza del formaggio e la nota sapida del peanut butter.

Pizzette con fogli di riso: ma davvero si fanno così?

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
pizzette con fogli di riso

Sì, avete letto bene: pizzette con i fogli di riso. Non c’è nessun impasto da preparare, nessun lievito da risvegliare e, soprattutto, nessuna attesa davanti alla ciotola sperando che qualcosa raddoppi di volume.

Qui il foglio di riso, quello che di solito finisce nei vostri involtini vietnamiti, cambia completamente mestiere e si trasforma in una base sottile, croccante e sorprendentemente sfiziosa. Sopra ci potete mettere pomodoro, mozzarella e basilico oppure quello che vi suggerisce la fantasia e in pochi minuti avete delle pizzette che fanno venire voglia di prepararne subito un’altra tranche.

E no, non saranno la copia in miniatura della pizza napoletana. Sarebbe anche ingiusto chiederglielo. Sono un’altra cosa: croccanti, leggere e veloci, perfette quando avete voglia di qualcosa di pizzoso ma non avete né il tempo né la voglia di impastare.

Tuile decorative: il dettaglio croccante che valorizza l’impiattamento

Di: 0 Difficoltà: facile
tuile decorative

Sottili come carta, leggere, friabili e sorprendentemente eleganti: le tuile sono uno di quegli elementi che possono aggiungere croccantezza ma soprattutto eleganza a un piatto senza appesantirlo.

La loro ricetta è essenziale: albume, farina, burro e 1 pizzico di sale (facoltativo). L’impasto o pastella ottenuta mescolando gli ingredienti con una frusta, viene spalmato su appositi tappetini in silicone per tuile, che permettono di ottenere forme geometriche, motivi lineari o disegni più elaborati. Dopo la cottura, le sfoglie diventano croccanti e possono essere utilizzate così come sono oppure modellate quando sono ancora calde.

Il colore delle tuile decorative può essere lasciato al naturale oppure arricchito con ingredienti che, oltre a colorare, possono aggiungere una sfumatura aromatica: curcuma, paprika, polvere di prezzemolo, barbabietola o cavolo viola, per fare alcuni esempi. Per colori più netti e uniformi, invece, si possono utilizzare coloranti alimentari in polvere o in gel.