Pancake allo sciroppo d’acero con latticello per la colazione

Perché scegliere i pancake allo sciroppo d’acero?

I pancake allo sciroppo d’acero non sono solo una delizia per il palato, ma rappresentano un vero comfort food. Il loro equilibrio tra la morbidezza della pastella e il gusto unico dello sciroppo d’acero li rende un piatto irresistibile per preparare una colazione americana irresistibile. Inoltre, sono perfetti da personalizzare con frutta fresca, burro o una spolverata di zucchero a velo.

Ricetta pancake allo sciroppo d’acero: passo passo

Preparate la pastella: in una terrina miscelate brevemente la farina con il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero.

Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto , il latticello (o la panna acida con il latte) e il burro fuso.

Il composto va mescolato il minimo indispensabile e non va mai mescolato tanto da farlo diventare liscio e omogeneo se si vuole che rimangano soffici.

In foto potete vedere come deve apparire il composto una volta mescolato molto brevemente:

Riscaldate la padella: a questo punto scaldate una piastra o una padella antiaderente. La temperatura sarà giusta quando versando un goccio d’acqua sulla padella questa si dividerà e schizzerà qua e là. Quando la padella avrà raggiunto la temperatura giusta imburrate e togliere con uno scottex il burro in eccedenza.

Cuocete i Pancake: con un mestolo versate lentamente il composto sulla piastra così da ottenere un pancake di circa 10cm. Quando comincerete a vedere delle bolle che scoppiano sulla superficie del pancake e i bordi cominceranno ad apparire asciutti (ci vogliono circa 2 – 2 1/2 minuti), voltateli con una paletta e lasciate cuocere un altro minuto circa finché saranno dorati anche nella parte sottostante.
Togliete dal fuoco e servite con abbondante sciroppo d’acero. I pancake allo sciroppo d’acero sono pronti da gustare!

Servite i pancake allo sciroppo d’acero: disponete i pancake impilati uno sull’altro su un piatto, aggiungete una generosa quantità di sciroppo d’acero e, se desiderate, una noce di burro. Potete completare con frutta fresca, come fragole o mirtilli, per un tocco di colore e freschezza.

Consigli per pancake perfetti

Usate ingredienti freschi: accertatevi che il lievito per dolci deve essere fresco per garantire una lievitazione ottimale.

Temperatura giusta della padella: Se è troppo calda, i pancake si bruceranno esternamente senza cuocersi all’interno. Se è troppo fredda, non si doreranno correttamente e si seccheranno diventando meno soffici.

Non mescolare troppo se volete ottenere dei pancake soffici: lavorare eccessivamente la pastella può rendere i pancake meno soffici. Devono rimanere alcuni grumetti, va bene così.

Varianti e abbinamenti

I pancake allo sciroppo d’acero sono deliziosi nella loro versione classica, ma potete personalizzarli in tanti modi:

Aggiunte nella Pastella: potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, mirtilli o fettine di banana per un sapore extra.

Topping creativi: oltre allo sciroppo d’acero, potete aggiungere panna montata, yogurt greco, noci,  granella di nocciole o una colata di cioccolato fuso.

Versione salata: eliminate lo zucchero dalla pastella e abbinate i pancake con bacon croccante o uova strapazzate per una colazione salata.

Conservazione

Se avete preparato più pancake del necessario, potete conservarli in frigorifero: adagiateli in un contenitore ermetico e consumateli entro 2 giorni.

Altre idee per la colazione:

• veneziane al lievitazione mista
• biscotti al burro bianchi e neri
• overnight oats
• ensaimadas de Mallorca
• dutch baby pancake
• fiocchi di neve di Poppella
• cinammon buns
• biscotti pan di stelle fatti in casa
• maritozzi a lievitazione mista