https://www.trattoriadamartina.com/2010/07/spaghetti-vongole-e-cozze/
- Ingredienti -
(per 2 porzioni)
- 400g di vongole
- 500g di cozze
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale (opzionale)
- la punta di 1 peperoncino
- qualche foglia di prezzemolo
- 1 tazzina da caffè di vino bianco
- 160g di spaghetti
- Procedimento -
Sciacquate abbondantemente le vongole cambiando spesso l’acqua e muovendole bene, pulite bene i gusci delle cozze e toglieteci il bisso.
In una padella scaldare 3 o 4 cucchiaio di olio extravergine con due spicchi di aglio tritati finemente facendo attenzione a non farli bruciare, altrimenti prenderanno un sapore amaro.
Aggiungere le vongole e le cozze e non appena il sughetto che avranno lasciato raggiungerà il bollore, sfumare con il vino bianco.
Aggiustare di sale (solo se neessario, ma in genere non serve) , aggiungere il peperoncino e portare a cottura (pochi minuti, 3 massimo 5).
Scolate gli spaghetti al dente e saltateli in padella con il sugo. Una volta cotti spolverare con prezzemolo tritato.
6 commenti sul post:
“Spaghetti vongole e cozze”
arieccomi…..
questi spaghetti sono una bontà…ce li avessi stasera …sai che abbuffata….
brava….chi sono…ti darò un indizio…..
forse…ma più in qua..
😉
eccolo l'indizio….sono toscana…..o toscano….vedi te…troppo facile…ora lo scopri subito…
Tizziiiiiiiiiiiiiiiii, puzzoncella….un po' immaginavo che fossi tu! 😉 Un bacione
te lo detto che avrestio indovinato subito……
tizzi
potrei anche non firmare
TI VOGLIO SVELARE UNA RICETTA CON LA SPERANZA CHE UN GIORNO POSSA DEGUSTARLA NEL TUO RISTORANTE .
DOPO AVER LAVATO PIU' VOLTE LE VONGOLE "LE FEMMINELLE " IL CUI GUSCIO SEMBRA A PIEDE DI GALLINA METTI UNA PADELLA CON AGLIO ,PREZZEMOLO,POMODORINI TAGLIATI ,ED OLIO DI SANSA ED INFINE ILE VONGOLE .IL TEMPO CHE SI APRANO E DOPO DUE MINUTI SPEGNI IL FUOCO .METTI IN UN PIATTO LE SOLE VONGOLE SIA QUELLI CON IL GUSCIO SIA QUELLI LIBERI(GIA' SONO PROFUMATE DAL SUGHETTO) E BUTTA VIA TUTTO IL SUGHETTO.PREPARA CON GLI STESSI INGREDIENTI IN UNA CASSERUOLA UN SUGHETTO DI SPADOLA CON AGGIUNTA DI QUALCHE CAPPERO LIPAROTO .QUANDO TUTTO E' PRONTO SCOLA IL SUGHETTO E METTILO IN PADELLA CON POMODORINO FRESCO APPENA TAGLIATO E PREZZEMOLO E TUTTE LE VONGOLE CON UN CUCCHIAIO DI PURE' DI PATATE ,AGGIUNGI NELLA PATELLA LA PASTA"LINGUINE N°5 " UN MINUTO ANCORA E POI SERVIRE.A CHI PIACE PEPATO VECCHIO GRATTUGIATO .IL PURE'' ADDENSA LA PASTA E LA INCOLLA AL SUGHETTO E ALLE VONGOLE NE POTENZIA IL GUSTO. MI E' COSTATO TANTO DARTI QUESTA RICETTA .MA COME PUOI VEDERE UN BUON PIATTO NON E' MAI SEMPLICE .FIRMATO COOK