Name: Pesto di pistacchi!
Total time: 10 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 4 o 5 foglie di basilico; 100g di pistacchi non tostati e non salati; 70g circa di parmigiano reggiano; 1/4 di spicchio di aglio; olio extravergine di oliva q.b.; un pizzico di sale

https://www.trattoriadamartina.com/2010/08/pesto-di-pistacchi/

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

4 o 5 foglie di basilico
4 o 5 foglie di basilico ..
100g di pistacchi non tostati e non salati
100g di pistacchi non tostati e non salati ..
70g circa di parmigiano reggiano
70g circa di parmigiano reggiano ..
1/4 di spicchio di aglio
1/4 di spicchio di aglio ..
olio extravergine di oliva q.b.
olio extravergine di oliva q.b. ..
un pizzico di sale
un pizzico di sale ..

- Procedimento -

nel mixer mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio e tritate il tutto, ma non troppo finemente. Trasferite il pesto in una ciotolina e versate abbondante olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa…

Et voilà….il pesto è pronto….Se avete il mortaio, meglio se usate quello…Io per far prima poggi ho usato il mixer. Per come si usa il mortaio per fare il pesto potete leggere QUI.
Ottimo con i fusilli. Quando preparate la pasta preparate il pesto in una ciotola capiente e versateci sopra due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e conditela con il pesto….Buon pranzo!