il sapore della confettura di latte per me è buonissimo, ma la prima volta che l'ho fatta l'ho trovata di una dolcezza esagerata e stomachevole e tra l'altro per fare prima avevo fatto bollire il latte a fiamma troppo alta, quindi alla fine lo zucchero si era cristallizzato una volta raffreddata.
Stavolta invece è andato tutto bene e per ovviare al problema del troppo dolce, ho pensato di mettere delle mandorle tostate e il risultato è davvero ottimo. La prossima volta metterò anche meno zucchero, ma già così il risultato è buono.
La combinazione di latte e mandorle tostate dà vita a una confettura delicata e avvolgente, perfetta per accompagnare colazioni, merende o dessert raffinati.
- Ingredienti -
- 1l di latte intero
- 1 baccello di vaniglia
- 350g di zucchero (la prossima volta proverò con 200 o 250g)
- 60g di mandorle tostate e tritate grossolanamente
- Procedimento -
Preparazione della confettura di latte alle mandorle tostate
Tostatura delle Mandorle: per preparare questa confettura, il primo passo è tostare le mandorle. Distribuite le mandorle su una teglia da forno e fatele tostare per circa 15 minuti nel forno a 150°. Potete usare sia mandorle con la pellicina che mandorle pelate, ma io prediligo quelle con la pellicina perchè non essendo state bollite per essere spellate secondo me sono più saporite e croccanti.
In una casseruola dal fondo spesso mettere il latte, lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza.
Portare ad ebollizione, dopodiché abbassare la fiamma e far sobbollire lentamente per circa 1h e mezza o 2, mescolando ogni 10 minuti. Quando la confettura comincerò ad assumere un colore più scuro e ad ispessirsi, togliere la vaniglia e continuare la cottura mescolando frequentemente ed evitando che si attacchi al fondo della padella.
Quando la confettura velerà il cucchiaio, spegnete e aggiungete le mandorle tostate che avrete tritato grossolanamente con un mixer (deve rimanere una sorta di granella).
Invasate la confettura di latte alle mandorle subito dopo aver sterilizzato i vasetti nel microonde per 1 minuti con un dito di acqua dentro e averli asciugati.
Chiudete i vasetti con il tappo e capovolgeteli appoggiando sopra un panno. In questo modo si formerà il sottovuoto, Il panno serve a evitare che i vasetti scoppino assorbendo un po’ di calore.
Come gustare la confettura di latte alle mandorle tostate
Questa confettura è molto versatile e può essere utilizzata in diversi modi:
A colazione: spalmata su pane tostato o fette biscottate, dona un tocco di dolcezza unica.
Come dessert: perfetta per arricchire dolci al cucchiaio come panna cotta o cheesecake.
Nella preparazione di dolci: può essere utilizzata come farcitura di torte o crostate per un risultato goloso e originale.
Conservazione e durata
Per mantenere la freschezza e la qualità della confettura di latte alle mandorle tostate, è importante conservarla in un luogo fresco e asciutto.
Una volta aperto il vasetto, è consigliabile riporlo in frigorifero e consumarlo entro 7-10 giorni. In condizioni ottimali, i vasetti sigillati possono durare diversi mesi.
Perché preparare la confettura di latte alle mandorle tostate
Preparare la confettura di latte alle mandorle tostate in casa permette di avere un prodotto genuino e privo di conservanti, con la soddisfazione di creare una dolcezza autentica e sana. Inoltre, la tostatura delle mandorle e la cremosità del latte trasformano questa confettura in un vero e proprio comfort food, capace di risvegliare ricordi e sensazioni di convivialità.
In conclusione, la confettura di latte alle mandorle tostate è un’eccellenza della tradizione che merita di essere riscoperta e gustata. Perfetta per chi ama i sapori dolci e raffinati, questa confettura è l’ideale per concedersi un momento di piacere in qualsiasi momento della giornata.
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13 commenti sul post:
“Confettura di latte alle mandorle tostate”
Grazie per farmi conoscere nuove marmellate mai provate!!!!
@ Francesca: è un piacere! 🙂
Che bella idea!!! ma perché questi esperimenti non li facevi già quando vivevamo insieme!!!! 😛
@ Sofia: Beh dai, magari non facevo questi esperimenti, però cuicinare cucinavo già allora…;)
ciao Martina!
grazieeeeeeeeee per il link!!!!!!
è tutta la mattina che li ascolto con mio fratello ( che mi dice che li ha sentiti suonare in vari locali) troppo bellooooo, divertentissimo!!!!!!!!! stiamo sentendo tutte le loro divertentissime canzoni :)))
complimenti per la confettura!!! dolcemente fatata!
@ Chiara: forti eh, anche a me fanno ridere un casino! Chissà se fa così solo a noi marchigiani o a tutti! Grazei per la confettura….;)
Bella!! ma perché non me l'hai segnalata?
Mandorlaman
Oddio! Mandorlaman!Ma chji sei? Secondo me c'è lo zampino di Nico…Sbaglio?
Questa mi incuriosisce parecchio. Sai che ti dico? La faccio oggi e poi ti faccio sapere 🙂
@Gina: l'hai poi fatta??? Fammi sapere se ti è piaciuta..;)
Martina ti dico solo: WOW!!!
Guarda quì se ti va 🙂
http://sapori-e-colori.blogspot.com/2012/02/confettura-di-latte-alle-mandorle.html
Un'abbraccio
Ciao Martina, ho appena visto questa ricetta e non vedo l’ora di provarla.. Avrei una domanda: le mandorle sono pelate o con la pellicina?
Grazie in anticipo!
Ciao Rita, vanno bene entrambe ma io prediligo quelle con la pellicina perchè sono più saporite. Le altre vanno bollite per sbucciarle e secondo me perdono in croccantezza e sapore. Grazie a te per essere passata di qua..