Qualche giorno fa mi è arrivata una mail di Farina, Lievito e fantasia in cui mi si invitava a partecipare al contest di Ballarini...Ci ho pensato un po' su e ho deciso di preparare la ricetta della faraona in agrodolce, perché mi sembrava originale e perché era tanto che non la facevo ed era una buona occasione per assaggiarla di nuovo...Ecco cosa ne è venuto fuori!
- Ingredienti -
(per 4 porzioni)
- 1 faraona eviscerata e tagliata a pezzi
- 200g di cipolline in agrodolce
- 150g di olive verdi denocciolate
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- olio extravergine di oliva
- salvia
- Procedimento -
in una padella, versare l’olio e quando sarà caldo unire le cipolline.
Non appena l’olio comincia a soffriggere, aggiungere la faraona che avrete precedentemente passato sulla fiamma del fornello per qualche secondo pezzo a pezzo per eliminare eventuali penne rimaste e per arrostire leggermente la pelle.
Cottura della faraona in agrodolce:
Scottare la faraona su tutti i lati a fuoco vivo e quando sarà ben rosolate aggiungere il vino, abbassare un po’ la fiamma e chiudere il coperchio. A metà cottura aggiungere le olive, aggiustare di sale e spolverare con la salvia.
Verso la fine della cottura, togliere il coperchio; alzare quindi un po’ la fiamma, far rosolare bene la faraona e portare a cottura. Se necessario aggiungere ogni tanto un po’ di acqua; poca alla volta altrimenti otterrete una faraona bollita invece che rosolata…
7 commenti sul post:
“Faraona in agrodolce con cipolline e olive”
il tuo piatto e la foto sono una meraviglia
wooow, che bel complimento! Grazie!!!
Bellissima presentazione e portata molto succulenta molto brava complimenti. ciao Francesco
wow che bella ricetta e in bocca al lupo per il contest
Grazie Francesco!
Crepi il lupo, Francesca! 😉
gnam, gnam… sono seccoli che non ho mangiato la faraona… la sua carne scura…
ogni Tuo piatto è un capolavoro 🙂
Grazie mille Anthony!!!