Crostini con salsa di avocado, rucola e vinaigrette al balsamico

Ieri sera, presa dai morsi della fame, ho cominciato ad aprire la dispensa, poi il frigo....C'era il petto di pollo che mi guardava come a dire, "mangiami ti prego, sono qui che sto soffrendo al freddo". Io e il petto di pollo abbiamo un rapporto controverso...Io per carattere non amo programmare e anche in cucina non sono di quelle che.... domani a pranzo insalatina riccia con petto di pollo, poi per cena ecc...Io, a metà mattina o a metà pomeriggio decido cosa voglio per pranzo e per cena e allora vado e preparo..A farne le spese è sempre il petto di pollo, perché ha una resistenza pari a zero...Lo compri, lo mangi, oppure: lo compri, mah sì, adesso non mi va lo mangio domani e l'indomani lo butti .. E' fatto così lui, o lo mangi subito o va a male in men che non si dica..Beh, comunque ieri sera il petto di pollo non mi andava proprio allora mi sono voltata e sulla tavola eccolo là, verde speranza,  l'avocado che avevo comprato da Roberto, il mio fruttivendolo di fiducia."Tienilo due giorni in casa perchè si maturi, prima di mangiarlo"...Due giorni erano passati e allora: "Mo, cosa ci faccio?". Due minuti per elaborare e guarda cosa ti invento! Crostini con crema di avocado allo scalogno, rucola e vinaigrette all'aceto balsamico....E quanto erano buoni!!!! Sono un appetizer ideale e si presentano anche bene....Si possono fare anche su delle tartine o dei crostini di pane tostato (meglio ancora dei crostini che avevo io in casa).