Bucatini ai peperoni e mollica croccante

lavate i peperoni e tagliateli a striscioline. Tritate finemente la cipolla. In un wok (io ho usato quello della Kit-zen con cui mi trovo davvero benissimo perché non si attacca niente e permette di usare meno olio con la sua forma), mettete la cipolla a soffriggere con dell’olio extravergine e quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete i peperoni. Salate i peperoni e lasciateli cuocere per qualche minuto a fuoco vivace mescolando spesso. Aggiungete un po’ di acqua, abbassate leggermente la fiamma (ma deve sempre essere vivace altrimenti i peperoni vengono stufati), e coprite con il coperchio, ma controllando spesso e aggiungendo un po’ di acqua quando si sarà asciugata. Portateli a cottura.

Tagliate due fette di pane e prendetene solo la mollica. Passatela al mixer e tritatela. In una padellina antiaderente mettete dell’olio e uno spicchio d’aglio tagliato finemente. Fate cuocere l’aglio a fiamma bassa facendo attenzione a non bruciarlo, dopodiché aggiungete la mollica, alzate la fiamma e lasciatela abbrustolire. Quando la mollica si sarà dorata spegnete. Scolate gli spaghetti un minuto prima che siano cotti e tenete un paio di cucchiai di acqua di cottura che versare nei peperoni.

Versate i bucatini sui peperoni e saltateli in padella per insaporirli. Spegnete la fiamma, cospargete gli spaghetti con la mollica croccante e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato finemente. I bucatini ai peperoni e mollica croccante sono pronti per essere serviti!