Idea regalo: coperchi di biscotto per l’ora del the

montate il gancio a foglia nell’impastatrice; se fate tutto a mano formate una fontana e seguite la sequenza che descriverò per l’impastatrice ma impastando a mano, cercando di lavorare il minimo indispensabile la pasta per non scaldarla; versate la farina nella ciotola.

Accendete l’impastatrice al minimo e versate a filo qualche goccia di limone nella farina. Aggiungete il burro a piccoli dadini e attendete che si sia formato un composto sabbioso magari aumentando un pochino la velocità dell’impastatrice. Aggiungere lo zucchero e mescolate velocemente.

Spegnete l’impastatrice, formate una fontana nel composto, versateci dentro l’uovo e il pizzico di sale e riaccendete l’impastatrice finché il composto comincerà ad amalgamarsi e a unirsi in un blocco intorno al gancio.

Rimuovete l’impasto, lavoratelo brevemente a mano fino a formare una palla uniforme. Ricoprite l’impasto con la pellicola e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Formatura e cottura dei coperchi di biscotto:

Trascorsi i 30 minuti, stendete l’impasto allo spessore di mezzo centimetro infarinandolo leggermente e con un tagliapasta di 9 o 10 cm di diametro, ricavatene dei cerchi.

Fate poi con i ritagli di pasta dei manici che incollerete bagnando leggermente con un po’ di acqua e premendo ma delicatamente quasi a spalmare un po’ i punti di contatto in modo che non si veda il punto di giuntura.

Sotto il ponticello formato dai manici mettete un piccolo rotolino d carta forno in modo da sostenerli in cottura. Prima di infornare fate riposare i coperchi in frigo per 20 minuti per evitare che si deformino in cottura. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Normalmente la pasta frolla va cotta poco, perché non si indurisca troppo. In questo caso è meglio cuocere un pochino di più in modo che i coperchi siano un po’ più resistenti.

Una volta cotti, sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.

Attenzione! Non prendeteli per il manico quando sono caldi o lo romperete. Togliete i rotolini di carta forno. Quando i biscotti saranno bene freddi; sciogliete il cioccolato a bagnomaria e con un pennello a punta tonda, spennellate i bordi dei coperchi e poi passateli nella granella di nocciole. Appoggiate i coperchi su carta forno.