Cheesecake variegato al cioccolato fondente

Cheesecake variegato al cioccolato

Ingredienti per la base:
per una tortiera da 24cm

400g di McVities digestive (io invece ho usato gli Orosaiwa perché più leggeri)
150g di burro

Ingredienti per la crema:

600g di formaggio philadelphia (io ho usato quello allo yogurt per alleggerire un po’ i grassi)
50ml di ricotta fresca
125g di zucchero
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
4 uova fresche
100ml di panna (io ho usato la Hoplà)

Per la variegatura al cioccolato:

150g di cioccolato fondente
3 cucchiai di caffè espresso (io non l’ho messo perché non amo i dolci al caffè, ma secondo me se vi piace il caffè dovete metterlo perché anche questo aiuta a spegnere il dolce della crema)

Come procedere:

preriscaldate il forno a 175° e finché si scalda sciogliete il burro, tritate i biscotti nel mixer. Mescolate il burro alla farina di biscotti e, un mio consiglio, aggiungete un 50g di zucchero perché secondo me la base risultava un po’ poco dolce. Imburrate uno stampo a cerniera di circa 24cm di diametro (io ho avevo solo quello da 26 ed è venuta un po’ troppo bassa per i miei gusti).

Stendete il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo e pressatelo per bene. Infornate per circa 10 minuti, dopodiché lasciate raffreddare. Alzate il forno a 180°. Intanto preparate la crema: mescolate il phladelphia con la ricotta con una frutta fino ad ottenere soffice.

Aggiungetevi lo zucchero, lo zucchero vanigliato e poi unite un uovo alla volta. In ultimo aggiungete la panna e mescolate bene. Per la variegatura, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: Se vi piace il caffè unite i tre cucchiai di espresso e mescolate bene, altrimenti no. Ora ricoprite l’esterno dello stampo con della carta dall’alluminio e adagiate il tutto dentro una teglia più grande contenente acqua bollente in modo che l’acqua arrivi fino a 3/4 dell’altezza dello stampo del dolce.

A questo punto versate metà della crema di philadelphia sul fondo di biscotti, poi versate con un cucchiaio metà del coccolato, coprite di nuovo con la crema di philadelphia e in ultimo con il restante cioccolato.

Ora con uno stecchino disegnate dei motivi sulla superficie del dolce…Infornate tutto per 45° minuti a 180° e poi abbassate a 160° e continuate la cottura per circa 30 minuti…Spegnete il forno e aprite lo sportello lasciando raffreddare per circa 1 ora, poi sfornate e quando il dolce sarà freddo mettetelo in frigo.

Meglio preparare il cheesecake variegato al cioccolato il giorno prima e lasciarlo in frigo per una notte. Prima di servirlo decoratelo con dei riccioli di cioccolato. Per fare i riccioli usate un pelapatate passandolo sulla superficie di una barretta di cioccolato.

Mentre in Inghilterra si usano I digestive come biscotti per la base del cheesecake, in America si usano i Graham crackers: qui trovate la mia versione di questi biscotti nel caso vogliate utilizzarli dato che in Italia non si trovano facilmente.