M’hanncha di Jamie Oliver (o M’Hencha)

scaldate il forno a 180°. In una terrina (o meglio se avete l’impastatrice con il gancio a foglia) mescolate il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungete l’uovo e incorporatelo bene. All’inizio l’impasto sembrerà impazzito, ma se continuate con una forchetta o una frusta riuscirete a incorporarlo. tritate le mandorle fino a farle diventare una farina e aggiungetele poi all’impasto insieme alla farina.mescolate bene, poi pestate i pistacchi al mortaio e aggiungete anche quelli insieme all’acqua di rose. Io non avevo l’acqua di rose, quindi ho fatto bollire due dita di acqua e ci ho messo due boccioli in infusione fino al raffreddamento. Ho usato quell’acqua per il dolce.
Una volta finito il ripieno, stendete velocemente i fogli di pasta fillo su una spianatoia con il lato corto rivolto verso di voi e sovrapponendo i fogli di un paio di cm in modo che rimangano uniti.

E qui il mio consiglio: Jamie non parla di ungere la pasta, ma in questo modo il rischio di romperla è molto alto (ve lo dico con cognizione di causa…;)). Se invece spennellate i fogli con del burro la pasta rimarrà più elastica e si romperà con meno facilità.

Il burro spennellatelo anche nei punti in cui le sfoglie si sovrappongono in modo che i fogli rimangano attaccati fra loro. A questo punto sistemate il ripieno nella parte di pasta vicino a voi formando un lungo serpente regolare e poi cominciate ad arrotolare delicatamente in direzione opposta a voi cercando di ottenere un serpente ben stretto. A questo punto arrotolate il serpente a spirale.

Se la pasta dovesse rompersi, riparatela con un pezzetto di pasta fillo imburrata. Infornate per 30/35 minuti (Jamie Oliver parla di 40/45 minuti, ma sono troppi, almeno con il mio forno). Una volta che il M’hanncha è pronto sfornatelo e quando sarà freddo spolveratelo con zucchero a velo e con i petali dei boccioli di rosa essiccati. Servite con una pallina di gelato alla vaniglia. Jamie consiglia di servirlo anche con una salsa a base di datteri, ma a me pareva davvero eccessivo e secondo me diventa troppo stomachevole….