E' estate ed è tempo di barbecue.
E voi come le condite le vostre costine di maiale? Io solitamente uso il sale aromatico homemade ma volendo provare un gusto diverso ho provato delle costine di maiale in stile americano con questo mix di spezie per barbecue molto particolare...Il gusto è particolare ma a me è piaciuto molto...La ricetta l'ho presa dal libro di Laurel Evans "Buon Appetito America" edito dalla Tommasi editore.
Perché non private anche voi?
- Ingredienti -
- 2 cucchiai di paprika (io ho usato quella dolce)
- 2 cucchiai di sale kosher (io ho usato sale fino normale)
- 3 cucchiai di zucchero (ma io ne metterei 2 perchè è venuta troppo dolce)
- 2 cucchiai di zucchero di canna Muscovado (quello scuro e umido)
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di origano, pestato
- Procedimento -
la preparazione del mix di spezie per barbeque richiede perizia e attenzione … Scherzo ovviamente. Basta mescolare bene le varie spezie.
—————————————————-
Come utilizzare il mix
cospargete le costine di maiale con il mix di spezie e lasciatele risposare in frigo per un paio di ore o anche per tutta la notte. Portate poi le costine di maiale a temperatura ambiente e procedete con la cottura sul barbeque o su una griglia di ghisa. Io ho usato la mia stupenda bistecchiera in ghisa della Le Creuset.
12 commenti sul post:
“Classic BBQ rub ovvero mix di spezie per barbeque e costine di maiale”
super invitanti nonostante bl'ora tarda..buona notte simmy
Che aspetto invitante queste costine!!! Ho trovato per caso il tuo blog, ti aggiungo subito ai miei preferiti 🙂 Buon we Selina
Provero' sicuramente perche' credo abbiano un sapore gustoso! Ti seguo volentieri se ti va passa anche da me.ciao
grazie per questa bellissima riceta, mi piacono tanto i mix di spezie fate a casa!!
@Selina: Ciao! Piacere di conoscerti!
@Ombretta: prova….Il sapore è particolare..Non so se piace a tutti. Sono gustose e particlari
@Tamara. Ciao Tamara..:e ti piacciono i mix di spezie fai un giro anche qui:
http://trattoriadamartina.blogspot.com/2011/04/polverine-magiche-3-composto-aromatico.html
http://trattoriadamartina.blogspot.com/2011/02/sali-aromatici-due-soluzioni.html
http://trattoriadamartina.blogspot.com/2010/09/il-sale-aromatico_08.html
delicious cara! da oggi ti seguo! se ti va passa a trovare anch eme! ciaoo
Questa ricetta è l'amore grande che devo preparare, mi piacciono le vostre ricette, abbracci.
sembrano davvero buonissime!
This looks so delicious! Love the ingredients in the rub =)
Che bel "sogno saporito" che ci regali 🙂
costine sulla piastra di ghisa???? Non si può ASSOLUTAMENTE sentire. Il rub serve nell’affumicatore e nella cottura low and slow! Se le cuoci direttamente sulla piastra o alla fiamma il rub si brucia!!!
è una ricetta postata 10 anni fa. Avevo il blog da poco ed ero più inesperta…Negli anni ho imparato tanto e ora ho tante conoscenze in più