Panna cotta al cocco con pesche caramellate (con agar agar)

Che cosa si fa con una confezione di panna da 200ml che è lì lì per scadere in una domenica pomeriggio senza impegni quando il tuo compagno ronfa sul divano? Ve lo dico io...A casa mia si sperimenta! E ieri è stata la giornata della panna cotta cotta all'agar agar, ma non solo...200ml di panna erano un po' pochini per fare una panna cotta.

Con il latte ero un po' scettica. Ho visto alcune ricette che lo usano, ma non mi convinceva...E proprio mentre mi interrogavo su come fare mi è caduto l'occhio su un barattolino di latte di cocco e una lampadina si è accesa: perché non provare a fare una panna al cocco?

E tra il pensare, afferrare il barattolino, aprirlo e versarne il contenuto nel pentolino (la mia pomilla - che, direte voi, che c'azzecca un pentolino a forma di pomodoro con una panna cotta - ma è molto comoda perché è antiaderente, ha un fondo spesso e i bordi ricurvi, che quando mescoli non rischi di schizzare qua e là) è stato un tutt'uno....e dire che quel barattolino di latte di cocco era destinata ad un altro esperimento che devo assolutamente fare e che, se riesce, vi proporrò più avanti. Ed è così che è nata la panna cotta al cocco.

Non che il cocco si senta in maniera preponderante...che magari si può provare ad aggiungere anche della noce di cocco grattugiata e disidratata per poi filtrare, però dà un tocco di originalità alla ricetta e al gusto.