Tajine di pollo al curry Madras e limoni confit

Finalmente ho inaugurato la mia tajine! Per chi non lo sapesse la tajine è un "tegame" di ceramica di origine marocchina che si compone di due parti: un piatto e un coperchio dalla forma conica, ma in senso lato è anche il nome di ciò che ci si cucina dentro...Le ricette da fare nel tajine in genere contemplano il pollo, il manzo o l'agnello conditi in vari modi, accompagnati da verdure, da frutta secca e fresca (le prugne ad esempio) e da varie spezie, tra cui zenzero, coriandolo, cumino, cannella, chiodi di garofano, aglio ecc.

 

La forma conica del coperchio permette all'umidità di rimanere intrappolata all'interno e di circolare nel tegame cuocendo il cibo in maniera dolce e lenta e conservando la pienezza degli aromi; ciò conferisce alla carne una morbidezza e un gusto unici..La mia prima tajine l'ho voluta sperimentare con il pollo e per essere la prima volta è venuta davvero buonissima. Una precisazione: non troverete i limoni confit in giro, credo, quindi ecco qui la ricetta di come farseli in casa.


E' semplice, non preoccupatevi. Non sapete, o forse ormai avete imparato un po' a conoscermi, quanto mi diverte sperimentare piatti etnici rispettando a pieno la tradizione. Per casa si è diffuso un profumo che sembrava quasi di essere nel mercato di Marrakesh e in questo modo ho un po' sopito la mia voglia di andare in Marocco...Mi ero fatta prendere infatti da due miei amici che ci andranno ad ottobre cavandosela con 80€ di viaggio A/R con Ryan Air...Mi ero pure vista un sacco di Rjad splendide a prezzi davvero irrisori...Alberghini spettacolari da 40€/notte per una matrimoniale e pure in centro!

Insomma, fatta una botta di conti avevo calcolato, esclusi imprevisti, che con massimo massimo 400€ a testa ce la saremmo cavata...Poi però, c'è sempre un però, accidenti, devo risparmiare perché abbiamo una scariolata di spese (vaffambagno ai condomini - che il nostro non è manco la reggia di Caserta, ma mantenerlo costa quasi come se lo fosse) e quindi il Marocco è sfumato...Così ieri m sono consolata con la mia tajine sognando di esserci e spero con questa ricetta di farvi sognare un po' e di trasportarvi nel pieno degli odori intensi e della confusione del mercato di Marrakesh...Buon viaggio!