A me le melanzane piacciono un casino, in tutte le salse; fritte, in umido, grigliate, gratinate, sott'olio.
Quindi dopo la melitzanosalata, una salsa tipicamente greca, buonissima, specie se accompagnata a della carne, non potevo non sperimentare anche il Babaganoush o Baba ganush, una salsa orientale che si usa accompagnata ad altri piatti o come appetizer, magari spalmata su una fetta di pane..Io la trovo di una bontà insopportabile...Provatela, perché secondo me ne vale davvero la pena e farete un figurone...La tahina è una salsa fatta di sesamo e la potete trovare in un alimentari orientale.
- Ingredienti -
- 2 melanzane lunghe
- 3 cucchiai di tahina
- il succo di 2 spicchi di aglio
- il succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaino raso di sale e 1 pizzico di pepe
- olio extravergine di oliva
- sesamo tostato
- Procedimento -
Preparare il babaganoush
Portate il forno a 180°. Bucherellate abbondantemente le melanzane con i rebbi di una forchetta e adagiatele su una teglia coperta di carta forno o alluminio. Cuocete le melanzane per circa 45 minuti o fino a quando saranno completamente morbide all’interno. Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare, dopodiché prelevatene la polpa e mettetela in un mixer insieme alla tahina, al succo di limone, alla polpa dell’aglio schiacciato con l’apposito attrezzino e al sale.
Frullate finché tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
Versate la salsa babaganoush in una ciotolina e servite con un giro di olio e del sesamo tostato.
Prova anche:
- harissa, salsa a base di peperoni arrostiti
- besciamella
- maionese di avocado
- crema di verdure estiva
- ketchup fatto in casa
- tzatziki
2 commenti sul post:
“Babaganoush: salsa di melanzane e tahina”
Cucinata questa sera dopo aver trovato il tuo blog 🙂
Spero ti sia piaciuta!