Agretti, Roscani, Liscari, Lischi, Barba di frate. Come li chiamate voi? Da me, nelle Marche li chiamiamo Roscani, qui in Emilia li chiamano Liscari o Barba di frate mentre Agretti credo si chiamino in Toscana. Beh ho scelto il nome toscano perché fa rima con spaghetti. Comunque li chiamate però probabilmente li conoscete..Non so però se li cucinate e se avete mai avuto l'idea di farci una pasta...A me l'idea è venuta e devo dire che ne è venuto fuori un piatto gustoso e molto fresco.
- Ingredienti -
(per 2 porzioni)
- 160g di spaghetti
- 2 pugni di agretti
- 1 pezzetto di porro
- 1/2 cipolla rossa
- 1 pizzico di dado granulare vegetale (io uso il mio homemade * in versione vegetale)
- aglio in polvere
- sale, pepe
- buccia grattugiata di limone
- Procedimento -
portate a bollore dell’acqua, salatela e cuoceteci gli agretti lasciandoli al dente. Scolate gli agretti e tagliateli a pezzetti. Conservate l’acqua di cottura mantenendone il bollore per cuocerci gli spaghetti. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e affettate finemente e poi sgranate il porro. Scaldate l’olio e soffriggete porro e cipolla in un wok (io ho usato il mio super wok della kitzen). Quando saranno ammorbiditi versateci gli agretti e insaporiteli con l’aglio in polvere, il dado vegetale, il sale e il pepe. Intanto mettete a cuocere gli spaghetti.
Dopo aver saltato a fuoco vivace gli agretti prelevatene una parte, metteteli nel bicchiere del minipimer, aggiungeteci qualche cucchiaio di acqua di cottura e frullate fino ad ottenere una salsa. Scolate gli spaghetti al dente, saltateli nella padella con gli agretti e aggiungete la salsa appena fatta. Grattate un po’ di buccia di limone e aggiungetela agli spaghetti con gli agretti.
Servite aggiungendo un goccio di olio d’oliva a crudo.
27 commenti sul post:
“Spaghetti con gli agretti al profumo di limone”
Caspita non ci avevo mai pensato di condire la pasta con gli agretti! Complimenti per l'idea ma soprattutto per le foto, adoro le foto così, i primi piani!
Sai che anche io adoro le foto molto da vicino? Una volta lessi un vademecum della fotografia in dieci regole in cui una delle regole era: se la foto non ti soddisfa avvicinati! In effetti chi non è pratico di fotografia fa sempre foto molto da lontano (penso alle foto delle vacanze classiche con gli omarini fotografati in lontananza per far sì che si veda lo sfondo) e invece io trovo che più ci si avvicina e più le foto diventano interessanti anche perchè si escludono i particolari inutili. Non a caso sono una fan della fotografia macro!
Sembrano proprio invitanti…quasi quasi me ne mangerei un piatto in un sol boccone! ☺
Sono delicati e freschi…Molto primaverili…;)
Hai ragione. Mi sa che ti mettono pure quel frizzantino che di solito ti porta la primavera ☺
Confermo in Toscana si chiamano agretti, o barba di frate o anche asparagi selvatici, o almeno così me li ha venduti la mia fruttivendola di fiducia! La mia prossima ricetta sono appunto zucchine ripiene di agretti…che bello siamo in sintonia "verde" 🙂
meravigliosamente attraenti le foto e il piatto è squisito lo so visto che adoro tutto ciò che è verdura! un baciotto!
Io adoro i "miniscordi" (in abruzzo sia chiamano così ma è il termine dialettale!!) Ma con la pasta non avevo mai pensato di assaggiarli e sono stata invitata da questa fotina davvero gustosa! Che bella idea!!
Allora sono degli SPAGRETTI :o)
Mi incuriosiscono tantissimo, ma dalle mie parti non si trovano -.-
Mamma mia come mi piace qui! Mi adotti? E che bella questa ricetta!
mi piacciono un sacco gli agretti!!!che acquolina!
@Lety: ma dai, anche tu sei di ricetta con agretti!!! Sono curiosa di vedere come sono queste zucchine con gli agretti!
@Catrina: a me piace provare a usare le verdure che non ho mai provato nei primi piatti..
@Sandramilù: carino miniscordi!! Questo nome qua non l'avevo proprio mai sentito!
@Ritroviamoci in cuina: dai, non ci credo che non si trovano..Al supermercato comuqnue non li ho mai visti neanche qui…Prova da un frutta e verdura..:Di dove sei?
@Nus in cucina: adottata! 🙂
@Valentina: sai che anche se sono molto delicati e non hanno un sapore intenso piacciono anche a me?
Bell'idea!!!Questo ingrediente è qualche settimana che mi segue…e non so nemmeno che gusto abbiano…vorranno dirmi che li devo provare??? Ma qui non li trovo, mannaggia!!!
Sanno di primavera!! hai mai provato il risotto??
Che bella quest'idea! Io li ho sempre e solo mangiati per contorno…
Bellissima ricetta..e le tue foto sono sempre uno spettacolo! Bravissima!
Se ti va passa a trovarmi..
anche a me piace tantissimo la fotografia macro! e tu hai ripreso questi spaghetti in un modo fantastico!
@Cucino con voi: ahaha…perseguitata dagli agretti…Non so dove li hai cercati, ma ti dico che nei supermercati non li ho mai visti neanche io…Io li prendo dsl mio fruttivendolo…:)
@Vaniglialamponi: no, non ho mai provato il risotto, ma deve essere super! Mi hai dato un'idea…Magari lo proverò!
@Pola: Anche io li avevo sempre mangiati solo da contorno, poi m'è venuta questa idea e ho provato…
@Kika: grazie! vengo a fare un giro da te…
@Donaflor: grazie! Anche tu sei appassionata di fotografia macro? A me piace tantissimo!! Adesso è un po' che non mi ci dedidco più però ho avuto un periodo che ero sempre lì a fotografare minuzie
Martina avresti anche ragione…ma per il momento ci troviamo in Belgio e qui gli agretti non sanno nemmeno cosa sono!!!!!a presto
Francesca
Carissima Martina,
il tuo blog è molto creativo e pieno di foto stupende…. è sempre un piacere visitarlo! Poi le palette dei colori la trovo un'idea geniale. Sei bravissima!!!
@Cucino con voi: ah, scusa!! Non lo sapevo! Beh, mi dispiace allora…Prova con gli spinaci, hanno un sapore simile…
@Sofia: Grazie Sofia, ti ringrazio moltissimo…Mi fa molto piacere sapere che il mio blog ti piaccia e che apprezzi anch ela mia nuova idea di mettere le palette colori!…Un abbraccio
Sai che non avevo mai mangiato gli agretti, ma questo piatto mi ha incuriosito, sabato li ho trovati al mercato e oggi li ho cucinati!
Che dire, un piatto molto delicato e fresco, il limone dà un tocco in più e secondo me è l'ingrediente chiave.
Complimenti per l'idea e grazie per averla condivisa!
Mi fa piacere che tu l'abbia provata e che grazie a questa ricetta tu abbia conosciuto uan nuova verdura! Allora ti sono piaciuti gli spaghetti fatti così!! Bene dai…! Grazie di averli provati!
Un'altra delle tue meraviglie… Credo i complimenti ormai siano ripetitivi… Stupendo piatto!
Ah, ma allora i primi piatti proprio ti paicciono come a me eh…;) Io non potrei vivere senza pasta…:)
Oh quanto mi piacciono gli agretti ! mai provati con gli spaghetti
beh avevo anche pensato di metterli nell'orto ma ci credi che non ho trovato i semi da nessuna parte?
brava Martina bella ricetta, già messa in memoria !
Michela66
anche a me piacciono tanto anche se hanno un sapore delicato…In effetti non so neanche come sia fatta la pianta! Prova a cercare i semi presso un consorzio agrario