Di semi, germogli, germogliatori e insalate detox

Dunque il germogliatore è questo. Una torretta con tre ripiani con delle fessure per far defluire l’acqua più il ripiano che sta alla base che raccoglie l’acqua di scolo.
E qui ecco una foto da vicino, che in questo caso è di germogli di alfa alfa e trifoglio.

Farsi dei germogli in casa è molto semplice. Basta acquistare dei semini e tenerli a bagno per qualche ora (per ogni qualità è
consigliato tenere a mollo i semini per un numero di ore diverso). Naturalmente per i semini molto piccoli servono meno ore e per quelli più grandini o con la scorza più dura, più ore).Si può far germogliare di tutto: semi di broccolo, di cavolo, di porro, di aglio, di alfa alfa (o erba medica), di trifoglio, di fagioli mungo (i fagioli verdi, comunemente noti come semi di soia), di ceci, di lenticchie, di senape, di azuchi rossi, di finocchio, di piselli, di avena, di kamut, di segale  ecc… Ognuno ha il suo
sapore e le sue caratteristiche.

Come far crescere i germogli

Far crescere i germogli è facilissimo. Basta spargere i semi sul germogliatore e ricordarsi di dargli un bicchiere d’acqua sul ripiano superiore (poi l’acqua defluisce e scende ai ripiani inferiori) due volte al giorno e il gioco è fatto.

La maggior parte dei germogli cresce in 3-5 giorni, mentre alcuni  ci mettono un po’ di più, ma al massimo si arriva a 10 giorni.

Io per ora ho avuto dei germogli pronti in massimo 4 giorni (6 per i semi di girasole). Una volta che i germogli sono pronti basta versarli in uno scolapasta dai buchi un po’ grandini, metterci sotto una ciotola che lo contenga e poi riempire con l’acqua muovendo poi i germogli con le mani ripetutamente in modo da liberarli dalle pellicine del chicco.

Sollevare poi lo scolapasta in modo da far passare le pellicine dai buchi dello scolapasta, Questa operazione va ripetuta diverse volte fino ad avere i germogli quasi completamente puliti.

Poi lasciateli scolare per un po’ e riponeteli in un barattolo di vetro con un coperchio a vite e conservateli in frigo. Si conservano per circa 1 settimana.

Ma per fare i germogli non è strettamente necessario acquistare un germogliatore;  possono bastare infatti dei delle vaschette per alimenti come quelle in cui sono conservate le verdure al supermercato. Qui trovate le indicazioni su come fare.

Questi germogli si utilizzano crudi, perché mantengano tutti gli elementi nutritivi inalterati e in particolare nelle insalate, sopra i formaggi non stagionati, sui crostini o a crudo sopra le zuppe di verdura.

Germoglietti di alfa alfa

Germoglietti di fagioli mungo (fagioli di soia)

Germogli di girasole

Io per ora li ho provati nelle insalatone e vi propongo la ricetta di una buonissima insalatona detox, ricca di vitamine, sali minerali e gustosissima.

INSALATONA DETOX CON GERMOGLI DI ALFA ALFA E DI GIRASOLE

Ingredienti:

valeriana
insalatina tipo lattughino
carote
ravanelli
porro
germogli di alfa alfa
germogli di girasole
gomasio homemade
olio extravergine

Preparazione:

lavate bene e asciugate la valeriana e il lattughino, aggiungete quindi le carote a julienne, i ravanelli tagliati a fette sottili e infine i germoglietti. Mescolate quindi bene e condite con gomasio e olio d’oliva.

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