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Biscotti

Le rose del deserto

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E dopo la nobilitazione del junk food del post di ieri, cosa potevo fare con i corn flakes rimasti se non le rose del deserto? Questi dolcetti me li aveva fatti assaggiare mia zia, a cui li aveva regalati la vicina di casa e m'erano piaciuti un casino.  E allora ho scartabellato in interne e sono giunta a presentare la mia versione dei biscottini con una limatina nel burro di qua e un'aggiunta di stevia al posto di parte dello zucchero di là...Sono molto delicati e croccantini come piacciono a me...Provateli e non ve ne pentirete.

- Ingredienti -

  • 250g di farina 0
  • 50g di fecola di patate
  • 100g di zucchero
  • 15g di stevia (io uso quella marca truvia perché dopo averne provate diverse questa è l'unica che mi soddisfa)*
  • 90g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa *(o i semi di una bacca fresca)
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito chimico per dolci
  • 1 manciata di pinoli (o se preferite uvetta)
  • 2 tazze di corn flakes circa
per 30-35 biscottini circa

*se non avete o non volere usare la stevia usate 150g di zucchero invece di 100

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- Procedimento -

sbattete a lungo le uova con lo zucchero, la stevia e il pizzico di sale, aggiungete poi il burro fuso (ma non troppo caldo) e la vaniglia e mescolate bene. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e infine i pinoli. Mescolate bene: l’impasto mescolando diventerà più solido per via del burro che si raffredda mano a mano. Preparate una ciotola profonda con i corn flakes. Accendete il forno a 180° statico. Con un cucchiaio prelevate una noce di impasto e con il dito fatela scivolare dentro i corn flakes. muovete la ciotola in modo che i corn flakes aderiscano bene su tutti i lati dell’ impasto, poi prendete la pallina con le mani e compattatela dandogli una forma regolare. Adagiate mano a mano i biscottini su una teglia, distanziandoli perché in cottura si allargano (io ne ho messi 5 per ogni fila orizzontale sulla leccarda del forno).

Rose del deserto: prima della cottura

Quando avrete posizionato tutti i biscottini, mettete la teglia in frigo per 15 minuti: la ricetta non lo prevede, ma in questo modo i biscotti si afflosciano meno e mantengono più la forma.
Infornate per circa 15 minuti. Sfornate, trasferite su una griglia e fate raffreddare. Una volta fredde, cospargete le rose del deserto con lo zucchero a velo.

 
Rose del deserto: biscotti ai corn flakes
 

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