Dado granulare vegetale fatto in casa © con etichette stampabili e un’idea per confezionarlo.

tagliate le carote (dopo averle sbucciate) ,il porro, la zucchina e le patate a fette di circa 3-4mm di spessore. Tagliate il finocchio e la cipolla privata della buccia in 5 o 6 spicchi e separate gli strati. Dividete i pomodori a metà, asciugateli delicatamente con uno Scottex.

Tagliate le coste di sedano nel senso della lunghezza in strisce di circa 4mm di larghezza e di 8cm di lunghezza. Lavate il prezzemolo e asciugatelo. Disponete tutte le verdure nell’essiccatore e fatele seccare a 60° finché saranno quasi completamente disidratate, dopodiché frullate tutto grossolanamente, coprite i ripiani dell’essiccatore con la carta forno e disponeteci il composto. Fate essiccare completamente.

Pesate il tutto e aggiungete pari quantità di sale, un cucchiaio di curcuma e i fiocchi di lievito devitalizzato (è un esalatore di sapidità. Se ci fate caso nei dadi che si comprano il lievito c’è sempre). Frullate il tutto fino a polverizzare il più possibile. Riponete nei barattolini. Questo dado si conserva senza problemi e a lungo fuori dal frigo e si può usare sia come insaporitore che per fare il brodo vegetale.

Per il brodo versate due cucchiaini a persona circa di dado granulare nell’acqua bollente o regolatevi in base al vostro gusto.


Se non avete l’essiccatore:

frullate le verdure grossolanamente, poi disponetele su un vassoio o sulla leccarda coperta di carta forno e fate essiccare in forno ventilato a 50-60°, aprendo di tanto in tanto lo sportello per far uscire l’umidità. Mescolate di tanto in tanto le verdure e attendete la completa essiccazione, quindi lasciate raffreddare e procedete come da ricetta sopra.
In entrambi i casi sia con essiccatore che con il forno ci vogliono diverse ore (con l’essiccatore circa 18 ore, se non ricordo male) perché il tutto si disidrati completamente.

Per la confezione servono:

rafia
pirottini in carta
etichette stampabili

Procedimento: 

– scaricate le etichette qui:

Etichette Dado granulare vegetale

– stampatele su un foglio di carta adesiva (se non lo avete stampate su un normale foglio A4 e a questo punto usate la colla a nastro per incollare l’etichetta).

– prendete due pirottini sovrapposti della dimensione giusta affinché si adattino al tappo del vostro vasetto, poi capovolgeteli e appoggiateli sul tappo del barattolino. Premete bene n modo da farli stare fermi e poi fermate con la rafia.
– incollate un’etichetta al centro del coperchio rivestito con i pirottini e una sul barattolino.

Tovagliolo Greengate