Eccomi qua, vi ho abbandonato...Credo di non essere mai stata così lontana dal blog, ma ho avuto un buon motivo.
Mi sono sposata!!!! E' stata una giornata bellissima e tutti ci hanno detto che è stato il primo matrimonio a cui non si sono rotti le balle! In effetti l'abbiamo organizzato bene e siccome Mauro è musicista dopo il pranzo ha suonato lui con il suo gruppo....
Gelato alla panna cotta con variegatura al mou
Ingredienti:
600g di latte intero
40g di destrosio
20g di latte in polvere
2g di farina di semi di carrube (non farina di carrube, ma farina di semi di carrube)
80g di panna fresca
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale in povere (o i semi di una bacca)
75g di zucchero
125g di acqua
per il mou:
30g di zucchero
50g di acqua
90g di panna fresca
granella di nocciole per guarnire
Preparazione:
in una casseruola versare latte, panna, destrosio, latte in polvere, farina di semi di carrube e vaniglia e accendete il fornello a fuoco basso.
In un pentolino mettete l’acqua con i 75g di zucchero e fate cuocere a fuoco vivace senza mescolare e roteando lo stesso quando lo zucchero comincia a caramellare.
Appena il caramello assumerà un colore appena ambrato, spegnete il fuoco e versate il caramello a filo nella casseruola con gli altri ingredienti mescolando energicamente con una frusta per far amalgamare il tutto.
Fate raffreddare velocemente (magari mettendo la casseruola nel lavello dopo averci versato acqua e ghiaccio) e quando sarà completamente freddo mettete in frigo per minimo 4 ore (meglio ancora se 12). Trascorso il riposo in frigo, accendete la gelatiera e versate il composto a filo e dopo circa 30 minuti spegnete (prima se il gelato è già ben mantecato).
Preparate la variegatura al mou
Mentre la gelatiera manteca il gelato alla panna cotta, fate cuocere in un pentolino acqua e zucchero finché lo zucchero comincia a caramellare e a imbiondirsi. Versate ora la panna a filo dopo averla scaldata un po’ al microonde o sul fuoco, mescolano velocemente e cuocendo per 1 minuto.
Fate raffreddare e poi versate sul gelato alla panna cotta guarnendo anche con della granella di nocciole.
Prova anche altri gelati:
- gusto crema petroniana
- gusto malaga
- alla mandorla con mandorle caramellate
- all’amarena
- al cioccolato fondente
- alla crema fiorentina
- al pistacccio
- alla nocciola
- alla crème fraiche e miele
Destrosio | lo trovate da Tibiona
Farina di semi di carrube | Rapunzel (io l’ho presa da Naturasì)
102 commenti sul post:
“Gelato alla panna cotta con variegatura al mou e una grande novità”
EVVIVA GLI SPOSI!!!!!!!! Come si dice in questi casi? Congratulazioni? 🙂 Ecco hai capito, son contento per voi!
Congratulazioni….
Sono felice per te!!!
Un abbraccio
monica
WOW!! Che belli che siete!
Felicitazioni!!
Ma che bello Martina!!! Tanti, tanti, tanti infiniti auguri per una magnifica vita insieme!!
Sul gelato oggi sorvolo…. tanto si sa che sei la maga dei gelati :-))
Mah, non so se ti perdoniamo… fammici pensare?
MA CERTO! Congratulazioni!!! 🙂
@Ale chezuppa: grazie!!!!
@Monica: ma grazie!!!
@Nanni: grazie mille Nanni!!!
@Tery: Troppo carina!! Grazie!!!
@Nus: perdonata allora? Grazie!!!
Tesoro tanti auguri! VI AUGURO UNA LUNGA E FELICE VITA INSIEME…e che ogni desiderio del vostro cuore diventi realtà!
Che carina che sei Angela…Ti ringrazio tanto tanto!
Martina, che bella notizia!
E che carini che siete 🙂
Auguri di cuore!!!
Vi auguro una vita da coppia ricca di emozioni, amore e felicità!
Sai, anche io sono sparita da tutti i blog (anche dal mio) per molto tempo. Ma ho un buon motivo: Sono mamma di un bellissimo bimbo di ormai 6 mesi.
Allora festeggiamo insieme con questo gelato così delicato!
Un'altro da provare dopo tutti quelli che hai già proposto e che ancora si trovano nella mia to do list. Almeno la gelatiera nel frattempo lo comprata 😉
Ciao Gina, auguri anche ate allora pe ril tuo piccolino di 6 mesi!!!! Un gran bel motivo pe rallontanarsi un po' dalle scene…Grazie mille per gli auguri!
AUGURIIIIIII! Cari, carissimi auguri, siete davvero belli.
Eh, ma senza dire niente??? o sono io che ero distratta??? Augurissimi allora e tanta Felicità! Per il gelato.. ho già detto tutto su fb.. FA-VO-LO-SO!!
beh avevi decisamente un ottimo motivo! Tanti tanti auguri 🙂
Ciao Martina tanti auguri! 🙂
Il gelato è fantastico ma la notizia di più.
a presto
Auguri, la musica accompagni sempre i vostri giorni felici
Antonietta
Ma dai!!!! Ecco dov'eri finita ….
Tantissimi auguri!
Auguri!!! Festeggio con voi mangiando virtualmente un cucchiaino di questo gelato! 🙂
Allora auguri!!!
ed eccola di ritorno!!!!:)
complimentissimi Marty e tantissimi auguri!
festeggio col gelato:D
auguri sposiniii!
Auguri! bellissima immagine delle vostre nozze, e gelato appetitoso!
Ma dai!?
CONGRATULAZIONIIIIII!!!
(sei carinissima con quella veletta!)
beh, cosa posso dire se non aggiungermi nel dirti tanti AUGURI E CONGRATULAZIONI!!!
Ecco la notizia che aspettavo!!! Evviva!!!
Mauro, siccome è musicista, ha suonato con il suo gruppo…ma tu, siccome foodblogger, non hai cucinato nulla? 😀 😀 😀
Vi abbraccio e, se passate da Roma, fatemi un fischio! 😉
Io no, niente!!! Per una volta ho fatto sfacchinare gli altri!!! Quando passeremo a Roma ti farò sapere…Prima o poi dovrò pure visitarla per bene Roma….eccheccavolo! E> chi meglio di te a farmi da Cicerone???
Auguri di cuore!!
Questo si che è uno scoop!!
Auguriiiiiiiiii Martyyyyyyyyyyyyyyyyy :D! che bello..congratulazioniiiiiiiiiiiiii :D!!
Ti abbraccio forte e mi pappo virtualmente sto gelato va :D!!
Congratulazioni Marti!!! Eravate bellissimi 🙂
Mille abbracci
Tanti tantissimi auguri e Congratulazioni
Non potevi scegliere una ricetta più dolce per festeggiare questo bel avvenimento
Strepitoso il gelato e bellissimi voi!
Congratulazioni!!! 😀
Perdonata cara! Ancora auguri e a presto con una nuova ricetta…questa è divina!
Ah ecco prima non aveva caricato la foto, sei bellissima!! anche lo sposo eh 😀 congratulazioni di nuovo
Wow tantissimi auguri!! siete bellissimi!!! sei perdonata!!! gelato bellissimo e golosissimo!! gnammy!! buona giornata novella sposa!!
ma che bello!!!tantissimi auguri agli sposi!!
Grazie a tutti per gli auguri!!!!!!!!!!!!!!!!! Scusate se non rispondo a tutti personalmente, ma siete tanti!!!!!!!!!!!!!!!!!
augurissimi Martina!!!! festeggio con il stupendo gelato! ^_^
congratulazioni!!!!!!!
tanti tanti tantissimi auguriiiiii
Come sei bela _Martina! congratulazioni e tantissimi auguri Cinzia
ma daiiiiiiiiiiiiiiii,che novità!!1Auguroni!!!!
Zia Caua
Auguri!!! Io sono nuova di qui 🙂
Mamma mia cercavo ricette mou e ho trovato questa delizia *_* Sei bravissima, ti seguirò con piacere (e con l'acquolina!!)
Alessandra
Congratulazioni !!! Sei bellissimaaaaa !!! <3 Ma che bello… Infatti mi chiedevo dove sei sparita, te che non lo fai mai. Questo si che è un buon motivo per sparire, si… :))))
Un abbraccio fortissimo e tanti, tantissimi auguri !! <3
Tanti auguri!!
Carissima, auguri infiniti!!!!
Ma quanto eravate carini quel giorno?? 😀
Congratulazioni!!!!!
Ma daiiii… Tantissime congratulazioni!!!
🙂
auguri MARTINA
félicitations ,je vous souhaite tout le bonheur du monde
un abbracio christiane
congrats! 😀
Congratulazioni!Tanta tanta felicità per voi!!!
MIlle auguri Martina! Beata te…! Eheheheh! Dolcissimo post, in tutti i sensi!
Congratulazioni!!!!
Marta
Bellissimo gelato per una bellissima sposa!! E brava Martina!
Domanda: dove lo compro il destrosio? grazie
Ho messo ora il riferimento…Io lo compro da Tibiona, sopra trovi il link, però potresti provare a chiedere un gelataio se te ne vende un chiletto….Altriemnti mi dicono che si trova anche in farmacia…Credo lo chiamino glucosio monoidrato…
cara Martina ,tantissimi auguroni per il tuo matrimonio e per una vita felice piena di cose belle …un abbraccio.
Congratulazioni, questa è una notiziona 🙂
Bellissima la foto che hai scelto di postare 🙂
Dolcissimo e golosissimo questo gelato anche! meglio ora che viene gustato in due!
un bacione
Ciao Martina, congratulazioni, auguro a te e al novello sposo una vita piena e felice!!!
Il celato è delizioso, bravissima!!!
Bacioni, a presto…
Congratulazioniiiii!!! e tantissimi auguri per una vita felice! 🙂
Che bellissima sorpresa Martina!! Auguri di cuore!!!
La foto che hai messo in bianco e nero mi piace da impazzire :)))
:*
Auguri!
Colgo l'occasione per inserire un commento. Ti seguo da un po'… Sei bravissima e fantasiosa. Anch'io sono curiosa e sempre alla ricerca di novita'. Auguro a entrambi una vita felice e allegra. Dina
Che bella notizia, VIVA GLI SPOSI!!!! Auguroni Martina!!
tesoro auguroniiiiiiiiiiiiiiiiiiii <3 e otima ricetta. nella foto siete splendidi ^_^
Ma che bello!!! Tanti auguriiiiiii!!! *.*
Un abbraccio
p.s. gelato troppo buono!!
Tanti auguri Martina, che bella cosa!! :))
beh! ma con una notizia così… il gelato passa in secondo piano! 😀 auguriiiiiiiiiii!!!! ^__^
Ma che bellooooo!!!!!!!!!! Auguriiiiii!!!!!!! W gli sposiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Auguriiiiii!!!
Auguriiiiiiiiiiiiiiiii! Congratulazioni! 😀 Gelato per tutti! 😀
Ciao Martina tantissimi congratulazioni. Adesso ti toccherà sfornare anche a te un piccolo superman ;-). Bacionissimi
Tantissimi auguri!!!!!!!
che belli che siete!
un abbraccio
Tantissimi auguri per una bellissima vita coniugale allora!! Un bacio a te e un po' di gelato a noi 😛
Ma che bella notizia!!!!
Tantissimi auguri e un forte abbraccio:)))
ma congratulazioni, sono felicissima x te!
Augurissimiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Congratulations from rainy Sweden. You look beautiful, Martina.
Thank you a lot from a sunny Italy (anyway, yesterday we had rain)….A kiss
Congratulazioni per il matrimonio e, alla nuova famiglia che è nata, un augurio di tanta tanta serenità! E poi, come si usa dire in questi casi….Evviva gli sposi!
Tanti auguri per il tuo nuovo, bello e difficile mestiere, quello del matrimonio. Il giorno del mio un'anziana amica mi ha detto: non ti addormentare mai senza avere fatto pace con tuo marito. Per me é stata una regola ferrea nel corso dei lunghi anni del mio matrimonio. È stato il regalo di nozze più utile che abbia avuto. Te lo passo con affetto.
Ma che bel consiglio…Grazie!!!
Buona strada insieme!
Laura
Ciao Sposa !
Congratulazioni !
e grazie per l'ennesima ricettina golosa !
Michela66
Auguri carissimi ai novelli sposi! Sei perdonata…
Bella la vostra foto! Son sicura che sarà stato tutto perfetto…e non parliamo del menù..
Che bella notizia!!! Dalla foto, si vede bene la felicità di quel giorno… Congratulazioni !!!
Martina ma che sorpresona, sono molto felice per te e aspetto di conoscere le tappe gastronomiche della tua vita di coppia!
Congratulazioni, auguri a te ed al tuo caro Mauro!
Un abbraccio
Giulia
che fantastica notizia!!!!auguroni…bellissimi..buona vita insieme!!!!volevo chiederti ma la farina di semi di carrube è proprio necessaria???
Non è indispensabile ma aiuta la cremosità…
Tantissimi auguri!!!!!!!
Congratulazioni!! Siete bellissimi … ♥
Tanti auguri Martina! Che sia un'unione piena di gioia e cose belle! Sicuramente il buon cibo non mancherà mai!!
Ti abbraccio e ti auguro il meglio,
Francesca
Ma Auguroni e congratulazioni ad entrambi!
Anche io mi sono sposata il mese scorso!!!
Ben ritrovata ea presto!
Augurissimi!!! Spero che la vostra vita in comune sia così chiara, buona e confortante quanto le tue ricette 🙂 W gli sposi!!!!!!!!
Ma tanti, tanti, tanti auguri!!! Evviva! <3
Ahhhhhh!!! Augurissimi!!!
Una se ne va tranquillamente in ferie e al ritorno trova queste sorpresone???? Beh…. un abbraccione allora… ci sta tutto!!!!
Un bacio da una pazza per il gelato…. (copiata, eccome se l'ho copiata…)!
Tatiana
Eh sì, hai visto che scherzetto che vi ho fatto? Grazie dell'abbraccione..Contraccambio…
Tantissimi auguri!!! Congratulations!!!
Auguri Martina!!!! Come sempre arrivo in ritardo 😛
Siete bellissimi!
la zia Consu
Hei, auguroni, anche se in ritardo. Questa è la prima volta che mando auguri su un blog di ricette ………………
Adesso che sei rientrata posso farti la mia domanda. Hai mai pensato di integrare il mou nel gelato ? Pensi funzioni ? Io ricordo di aver mangiato qualcosa di siffatto di Haagen-Dazs.
Giulio
PS
Chissà che vi siete mangiati al matrimonio !!!
Beh, diciamo che questo è uan cosa simile al concetto che dici…Sì c'è un gusto di Haagen-Dazs che adoro letteralmente che ha le noci pecan e il mou…Una roba da urlo! Grzie per gli auguri!!!
Perfetto : hai inquadrato il gelato. Ma vorrei capire, poichè non l'ho mai fatto, che consistenza ha il mou della tua ricetta. Ovvero è abbastanza denso cosìcchè posso provare ad integrarlo nel gelato e resti come una "variegatura" ? Grazie e scusa se tendo sempre a complicare le cose.
Giulio
Sì, ha una consistenza tipo quella del latte condensato..Non è liquido, ma neanche solido, diciamo che è cremoso ma fludo abbastanza da usarlo come variegatura..:E' quello che vedi sopra il gelato in foto..In una certa misura, cola…
Ciao Martina.
Volevo informarti del risultato della mia modifica. Ho fatto il tuo gelato variegandolo con il mou, un pò più denso del tuo, ottenuto con più zucchero, ed aggiungendoci le mandorle caramellate. Sia il mou che le mandorle le ho inglobate nel gelato e non messo sopra. E' venuta una vera goduria.
Sono anche debitore di un'altra cosa. Mesi fa ti chiesi se era possibile fare i cantuccini salati della tua bella ricetta con olio invece di burro. Be ho provato, ma l'olio non lega bene e durante la cottura cola via.
Ciao.
Giulio
Ciao Giulio, in ealtà anche in questa ricetta il mou in parte va messo dentro..Comuqnue immagino quanto fosse buono il tuo!! Bravo!! Per i cantuccini mi dispiace, però bisogna sempre sperimentare e ogni tanto si trovano soluzioni perfette altre no…