Branzino in crosta di sale

Che io detesti il pesce non è ho mai fatto mistero. Proprio non riesco a mangiarlo, mi fa anche un po' senso toccarlo, vederlo lì, stecchito con quello sguardo vitreo.
Per essere nata ad Ancona, diciamo che sono un po' il disonore della mia famiglia, che poi parlo di famiglia in senso lato, di mia zia, la sorella di papà e di tutti i suoi amici, perché per dirla tutta, nemmeno i miei genitori vanno pazzi per il pesce.

Non lo detestano come me, ma diciamo che un bel piatto di carnazza ha sicuramente più appeal per tutti e dunque, forse, non potevo proprio venire su con una passione per questo alimento. Se poi ci aggiungiamo che sono del segno dei pesci, allora l'idiosincrasia diventa in un certo qual modo giustificata, ché a nessuno, penso, faccia piacere cibarsi dei suoi simili no? Insomma di riff o di raff io per anni il pesce non l'ho manco cucinato e la cosa non mi pesava affatto.

Poi un giorno ho comprato un libro sulla cucina al cartoccio e lì c'erano diverse ricette a base di pesce e m'è venuta voglia; una sera a cena c'era un mostro amico e mi sono buttata e ho preparato due bei pezzi di persico al cartoccio che hanno avuto un enorme successo; insomma pare che io sia brava a cucinare il pesce nonostante non possa assaggiarlo e non lo ami proprio, per usare un eufemismo. Sta cosa mi ha caricata e da lì ogni tanto mi sono dilettata a provare delle ricette. Ho sperimentato diverse ricette con la trota salmonata e il salmone, perché è il pesce preferito da Mauro. Ieri sera ho provato per la prima volta il branzino in crosta di sale. A Mauro è piaciuto molto, voi provatelo e fatemi sapere!