Una nuova ricetta per affrontare con dolcezza il week end!
Ingredienti:
per 6 cupcake
50g di burro
1 uovo
100g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale o i semi di 1/2 bacca
2 cucchiai di cacao amaro
40g di latte
3g di lievito istantaneo per dolci
1 pizzico di sale
45g di farina 00 per dolci
35g di farina di nocciole
gelatina di albicocche (o marmellata di albicocche senza pezzi di frutta)
per la glassa:
100g di cioccolato fondente al 50%
25g di burro
1 cucchiaio di acqua
Preparazione:
in una terrina mescolate la farina00, la farina di nocciole, il lievito, il cacao amaro e il pizzico di sale.
montate il gancio a foglia nell’impastatrice (o usate un cucchiaio di legno se lo fate a mano) e lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia finché si saranno amalgamati, poi aggiungete l’uovo e continuate a montare finché avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e chiaro.
Unite gli ingredienti secchi al composto con le uova e il burro e mescolate delicatamente. In ultimo aggiungete il latte e mescolate per amalgamare il tutto. Disponete i pirottini nello stampo da cupcake e versate l’impasto riempiendoli fino a 1cm dal bordo. Infornate e cuocete per 20 minuti a 180°. Sfornate, lasciate raffreddare per qualche minuto e poi sformate.
Per la glassa, sciogliete il cioccolato insieme al burro e all’acqua a bagnomaria mescolando per amalgamare. Quando il composto sarà liquido, spegnete.
Con la punta di un coltello rimuovete il centro del cupcake facendo un foro di 1,5cm circa; riempite il foro con la gelatina di albicocche o con marmellata di albicocche senza pezzi di frutta (o precedentemente frullata) e spalmatela sulla superficie del cupcake in uno strato molto sottile.
Capovolgete il cupcake e intingetene la superficie nella glassa, scuotendolo u po’ per far colare quella in eccesso. Adagiate il cupcake in un vassoio e procedete allo stesso modo con i restanti 6. Mettete il cioccolato in una sac a poche con bocchetta liscia da 1mm o 2 e con questa scrivete “sacher” su ogni cupcake. Riponete i cupcake in frigo in modo che la glassa si solidifichi un po’.
9 commenti sul post:
“Sacher cupcake”
Wow che splendida visione Martina, questi deliziosi cupcake alla Sacher sono una bontà sublime!
Bravissima!!!
Un abbraccio e felice week end!
Laura♡♡♡
Grazier LAura!! Un felice we anche a te!!! <3
Hai avuto una bella idea a farli così. Sono piccoli e si mangiano in un boccone, troppo buoni !
Grazie! in effetti sono carine come mini sacher…:)
pericolsa assai la pezzatura mini…. istiga ancor di più all'ingordigia. Ottima mano con la tasca da pasticcere 🙂
buon week end
Letizia!!! Che bello rileggerti qui dalle mie parti!! Come stai???? Grazie di essere passata e buon we anche a te!!!
Grazie Angelina!! che bello leggerti anche qui….:P
Occavolo, stavo per perdermi queste meraviglie?!
Se stesera finisse per piovere come minaccia, potrei pure sentirmi in vena di accender il forno…già mi vedo: sguardo accigliato e linguetta che fa capolino dall'angolo destro della bocca, a partorir con massima perizia incomprensibili geroglifici con la sac à poche!!
s.
Hihihihi…Anche io ho smadonnato un po' a fare le scritte, non ti credere….:)