Di inverno non c'è niente di più che confortante che una zuppa di legumi, una vellutata o una crema di verdure. La crema di funghi e patate è davvero appetitosa ed è perfetta per scaldarsi d'inverno con qualcosa di leggero ma gustoso. Ormai il Natale si avvicina, le temperature sono calate e questo genere di piatti sono quello che ci vuole
- Ingredienti -
(per 2 porzioni)
- 200g di funghi misti surgelati di qualità
- 400g di patate
- 1 scalogno grande
- 2 cucchiai di panna fresca (opzionale)
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- circa 1l di brodo vegetale
- Procedimento -
per preparare la crema di funghi e patate, lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Tritate quindi finemente uno scalogno.
Preparate il brodo vegetale: io utilizzo il mio dado granulare vegetale per farlo.
In una casseruola capiente dai bordi alti, versate 2 cucchiai di olio e soffriggeteci lo scalogno finché sarà ammorbidito. A questo punto unite i funghi da congelati (non scongelateli e fateli cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Prelevate qualche fungo per decorare il piatto finale e teneteli da parte. Unite i dadini di patata ai funghi rimasti e fate insaporire per un paio di minuti; coprite il tutto con il brodo vegetale e lasciate sobbollire per una decina di minuti.
Frullate tutto con un minipimer finché avrete ottenuto una crema liscia e vellutata. Se la crema è troppo fluida prolungate un po’ la cottura; altrimenti spegnete, aggiustate di sale, aggiungete del pepe macinato fresco al mulinello e infine unite la panna fresca e mescolate bene.
Servite la crema di funghi e patate decorando con i funghi che avete tenuto da parte.
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6 commenti sul post:
“Crema di funghi e patate”
Buonissima! E molto invernale 😉
Che buona, un perfetto comfort food per questa stagione! Baci!
Piatto delicato e caldo….l’ideale per queste sere d’inverno e poi ho un po’ di funghi da smaltire!!!
Brava Martina una ricetta più buona dell’altra. In questi giorni sperimentero’.
ma posso usare i funghi secchi ?
secondo me sì