Plumcake salato di ricotta con broccoli

lavate i broccoli e ricavatene una quindicina di piccole cimette a forma di alberello; se invece farete un unico plumcake, usate meno cime ma un po’ più grandi. In una casseruola portate a bollore abbondante acqua; quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungete un po’ di sale e versateci le cimette. Fatele cuocere per circa 6-7 minuti, poi scolatele bene e fatele raffreddare completamente. Mettetele da parte.

Portate il forno a 180°.

In una ciotola mettete la ricotta e schiacciatela bene con la forchetta fino a renderla cremosa; aggiungete ora il parmigiano; poi le uova, una alla volta, mescolando con una frusta per farle amalgamare bene. Mescolate in modo che non ci siano più grumi.
Aggiungete quindi la farina a cui avrete aggiunto il lievito, setacciandone un po’ alla volta nell’impasto; mescolate l’impasto con un cucchiaio di legno perché mano a mano diventerà più consistente.
Una volta che avrete incorporato tutta la farina, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e pepe nero macinato al mulinello. La ricetta originale prevedeva olio di oliva, ma io preferisco usare olio di arachidi, perché più delicato e meno invadente come sapore.
A questo punto l’impasto è pronto. Oliate bene uno stampo da plumcake da 20 x 10 oppure, come ho fatto io uno stampo da mini plumcake da 10×6,5cm l’uno.

Versate una quantità di composto sufficiente a riempire la base dello stampo, poi adagiateci le cimette di broccolo in piedi, come tanti piccoli alberelli; coprite con altro impasto.
Con le mani bagnate, lisciate un po’ la superficie dei plumcake.

Cottura del plumcake salato di ricotto con broccoli:

Infornate a 180° per circa 30-35 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Sfornate, sformate i plumcake e fateli raffreddare su una gratella.

plumcake salato di ricotta