Mousse al cioccolato di Halloween con terriccio e lombrichi

Realizzare la finta terra per la mousse al cioccolato di Halloween

Ingredienti:

60g di zucchero semolato tritato finemente
60g di farina di mandorle pelate (se la fate in casa non la tritate finissime ma lasciatele con una grana leggermente più grandina seppur fina)
35g di farina 00
25g di cacao amaro in polvere
30g di burro fuso

Procedimento:

portate il forno a 150°.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi in modo da amalgamarli uniformemente e poi unite quindi il burro fuso e mescolate bene fino ad ottenere un effetto simile alla terra.
Coprite una teglia con carta forno. Stendete la “terra” in uno strato basso sulla teglia.
Cuocete per 10-15 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare. Tenete da parte.

Preparazione della mousse al cioccolato

Ingredienti:
per 4 bicchieri

100g di cioccolato fondente al 70%
18g di burro
1 uovo
20g di zucchero semolato
100ml di panna fresca liquida

Procedimento:

♥ dividete il tuorlo dall’albume.

♥ in una casseruola mettete la cioccolata dopo averla divisa a cubetti quindi unite il burro e ponete sul fuoco  il tempo necessario a far sciogliere il tutto, a fuoco basso.

♥ a questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il tuorlo mescolando immediatamente con una frusta.

♥ trasferite la cioccolata in un contenitore più grande.

♥ versate la panna in un recipiente dalle pareti alte e con un frullino semi montatela. Non deve essere montata in maniera ferma e se sollevata deve a fatica mantenere la forma. Leggetevi questo articolo a proposito dei vari stadi della montatura.

♥ unite quindi la panna al composto di cioccolato mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

♥ ora semi montate l’albume, dopodiché aggiungete lo zucchero e continuate a montare finché si sarà completamente sciolto.

♥ unite metà albume al composto di cioccolato e mescolate per farlo amalgamare, quindi aggiungete la seconda metà e mescolate delicatamente dal basso all’alto per non smontare il tutto.

♥ distribuite la mousse al cioccolato di Halloween in 4 bicchieri trasparenti all’incirca della dimensione dei bicchieri di plastica. Coprite i bicchieri con della pellicola e riponete in frigo per una o due ore.

♥ prelevate le mousse dal frigo e unitevi la finta terra in uno strato di circa 1cm. Per finire posizionate delle caramelle gommose a forma di lombrico in modo che sembrino uscire dal terriccio.

♥ le vostre mousse al cioccolato di Halloween sono pronte!