Fettine del faraone: buonissimi biscotti croccanti

le fettine del faraone sono biscotti semplicissimi da realizzare e sono anche molto comodi. La preparazione infatti prevedete che una volta pronto l’impasto, questo venga messo in uno stampo e congelato in modo tale da rendere poi semplice tagliare il panetto a fette.
Proprio per questo fatto, è possibile conservare più panetti in freezer per poi tirarli fuori al momento di prepararli. Se arriva un ospite imprevisto è sufficiente tirare fuori il panetto dal freezer, tagliare delle fettine del faraone con un coltello da pane seghettato e cuocerli. In 10 minuti si hanno dei biscotti caldi da servire ai nostri ospiti.

Come si preparano le fettine del faraone:

1 ora prima di preparare le fettine del faraone, tirate fuori il burro dal frigo in modo che quando sarà il momento di utilizzarlo per la ricetta, avrà la consistenza di una pomata ( da vedere deve ricordare all’incirca una maionese). Lo zucchero di canna solitamente ha dei granelli un po’ grandini, che si sciolgono difficilmente; il mio consiglio è quello di frullare lo zucchero prima di utilizzarlo, in modo da renderlo più fine.

Una volta che avrete reso lo zucchero di canna più fine, aggiungetelo al burro e montatelo con un frullino. Quando il burro risulterà chiaro e spumoso, cominciate ad aggiungere le uova, che avrete precedentemente sbattuto in modo tale da renderle più liquide e dosabili. Aggiungete l’uovo a filo, un poco per volta, altrimenti la montata potrebbe stracciarsi. Una volta terminato di inserire le uova, continuate a montare per circa 7 minuti.

In una terrina, mescolate la frutta secca con la farina 00 e unitevi il pizzico di sale e la vaniglia. Versate quindi il tutto sul composto di uova e burro. Mescolate brevemente fino a far incorporare completamente la farina.

Foderate uno stampo da plumcake di circa 25x10cm con la carta forno; versate l’impasto delle fettine del faraone nello stampo e compattatelo accuratamente, schiacciandolo bene e livellandolo. Riponete lo stampo nel congelatore per circa 3 ore o fino a quando il panetto risulterà completamente congelato.

Formatura e cottura delle fettine del faraone

portate il forno a 200° in modalità statica. Se avete un forno che ha solo la funzione ventilata, abbassate a 180°. Prelevate lo stampo dal freezer e sformatelo sopra un tagliere. Rimuovete la carta forno e munitevi di un coltello seghettato tipo quello che si usa per tagliare il pane.

Tagliate quindi delle fettine sottili all’incirca 2mm e mano a mano adagiatele su una teglie coperta di carta forno.

Se l’avete, utilizzate una teglia microforata o un tappetino tipo Silpat, altriumenti va bene una normale teglia da forno.

Infornate i biscotti per circa 10 minuti; teneteli d’occhio durante la cottura perchè non devono cuocere troppo. Sfornateli quando cominceranno a dorare leggermente. Inizialmente vi sembreranno morbidi, ma raffreddandosi diventano croccanti. Attendete qualche minuto e poi trasferite i biscotti su una gratella aiutandovi con una paletta.

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