Halloween bat cupcakes

Preparazione dei cupcakes al cacao

Portate il forno a 175° in modalità statica. Inserite 6 pirottini all’interno degli spazi di uno stampo per muffin.

Prendete due terrine.

In una versate la farina, il cacao, il lievito chimico o baking, il bicarbonato, il sale e la vaniglia. Mescolate con una frusta per miscelare bene gli ingredienti e rompere eventuali grumi.

Nell’altra terrina rompete l’uovo, quindi aggiungete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l’olio.

Pesate il latticello.

Versate quindi la terrina con le polveri sull’altra, aggiungete metà del latticello e mescolate per il minimo tempo indispensabile affinché le polveri siano completamente idratate. Aggiungete il restante latticello e mescolate molto brevemente. E’ importante, affinché i muffin rimangano più morbidi, non mescolare a lungo! Non è indispensabile ottenere un impasto perfettamente liscio.

Versate l’impasto nei pirottini riempiendoli solo fino a circa 1-1,5cm dal bordo, NON di più, altrimenti collasseranno su se stessi o peggio fuoriusciranno dal pirottino.

Infornate per circa 18-20 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino al centro del cupcake questo uscirà pulito.

Sfornate, attendete 5 minuti, quindi sformate i cupcake e adagiateli su una gratella.

Come sostituire il latticello se non lo avete

Non sempre è semplice trovare il latticello in commercio, specialmente nei supermercati delle piccole città, ma non è un problema. Potrete comunque preparare gli Halloween bat cupcakes.

Sarà sufficiente versare in una tazza 55ml di latte e aggiungere 5ml di succo di limone e lasciare riposare per 5 minuti. Il latte caglierà e potrete usare questo composto al posto del latticello.

Preparare il frosting alla crema di burro al cacao per gli Halloween bat cupcakes

mentre i cupcakes si raffreddano, dedicatevi  alla preparazione del frosting. Il burro deve essere stato fuori frigo almeno 1 ora in modo che abbia la consistenza di una pomata.

Montate il burro per circa 2 minuti, aggiungete quindi lo zucchero a velo, il cacao, la panna (o il latte), il sale e la vaniglia. Mescolate a velocità minima per 30 secondi in modo da non far svolazzare le polveri ovunque, quindi aumentate la velocità e montate per 1 altro minuto e 1/2 circa. Se la crema dovesse risultare troppo morbida, aggiungete cacao e zucchero a velo (poco alla volta); viceversa se dovesse risultare eccessivamente consistente, aggiungete 1 cucchiaino di panna o latte. Conq ueste dosi però la consistenza dovrebbe essere perfetta.

Versate la crema di burro al cacao in una sac a poche con bocchetta a stella di circa 1,2cm.

Quando i cupcake saranno completamente freddi, decorateli con il frosting partendo dal centro e facendo un movimento a spirale verso l’esterno per poi salire.

Dividete a metà gli oreo e togliete la crema che rimarrà attaccata a una delle due metà. Tagliate quindi ciascun biscotto a metà.

E qui viene il difficile, perchè non è semplice tagliarli a metà senza che si rompano. Ecco perchè invece di suggerire di avere a disposizione 3 Oreo ne ho consigliati 5 o 6.

Potete anche evitare di dividere le due metà e tagliarli a metà con la crema e tutto e usarli così (sono forse anche più belli). Forse questa operazione risulterà più semplice. Provate.

Infilate ora le “ali” in obliquo al centro del frosting e finite la decorazione mettendo due occhietti di zucchero al centro tra le due ali (che potete fare in casa, vedi qui), oppure usate quelli di plastica come ho fatto io prima di farmeli.

A questo punto i vostri Halloween bat cupcakes sono pronti per svolazzare in casa il giorno di Halloween!