Girando in rete mi sono imbattuta in questa ricetta e la sua particolarità mi ha subito colpita; l'ho voluta provare. E' da un po' che aspetta nella to do list e finalmente è giunta l'occasione di provarla. Devo dire che questo hummus di cavolo nero mi è davvero piaciuto tanto, forse più dell'hummus classico.
Senza contare che il cavolo nero è una di quelle verdure che magari non sempre entra nelle nostre case ma che invece è davvero molto salutare. E' fonte di vitamine del gruppo b, di vitamina A, e di vitamina C. Contiene acido folico ed è ricco di ferro e di calcio. Insomma è una verdura che fa molto bene. I ceci sono altrettanto salutari e quindi nel complesso questo è un contorno di quelli che potete mangiare senza rimpianti.
- Ingredienti -
(per 4 porzioni)
- 240g di ceci lessati
- 80-100g di foglie di cavolo nero lavate e mondate
- 1 spicchio di aglio
- il succo di 1/2 limone
- Procedimento -
Preparare l’hummus di cavolo nero
sciacquate bene le foglie di cavolo sotto l’acqua e tagliate le coste centrali a metà con un coltello. Scaldate due cucchiai di olio e aggiungete l’aglio tritato. Soffriggetelo quindi unite le foglie di cavolo nero, aggiustate di sale e scottatele per 5 minuti o fino a quando si saranno ammorbidite.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare. In un mixer versate i ceci, unite il cavolo, il succo di 1/2 limone, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 cucchiai di acqua.
Frullate fino a ridurre il tutto in crema. Se la crema risultasse troppo densa, aggiungete ancora acqua o se preferite olio. Io ho messo acqua per non rendere la crema eccessivamente calorica e l’acqua è perfetta allo scopo. Servite l’hummus di cavolo nero su un piatto piano con un giro di olio e magari dei crostini di pane o dei grissini.
Volendo alla crema potete anche unire un paio di cucchiai di Tahina, la crema di sesamo che si usa in medio-oriente per l’hummus bi tahini, ovvero l’hummus classico di ceci.
La ricetta di questo buonissimo hummus viene da qui.
- Commenti Recenti -
Ciao Vincent! No, avevo fatto un casino ripostando la ricetta ed evidentemente per un bug non so come mai si erano cancellati! Li ho rimessi ora...Cavolo, mi scoccia non essermene ...
Ciao Martina, bella ricetta. La stavo leggendo ma non ho trovato l'elenco degli ingredienti e la grammatura, o ci si regola a gusto? Grazie, un caro saluto...
Figurati... :)...
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