Pan d’arancia (o pan d’arancio)

Preparare il pan d’arancia

Come dicevo nell’introduzione, preparare il pan d’arancia o pan d’arancio che dir si voglia è un gioco da ragazzi. Si fa tutto davvero in due e due quattro.

Per prima cosa imburrate e poi infarinate uno stampo da ciambella da 23cm di diametro oppure uno stampo da plumcake da 20cm di lunghezza.

Portate il forno a 165° in modalità termo-ventilata.

In una ciotola versate la farina. Aggiungete poi lo zucchero semolato, un pizzico sale e il lievito chimico o baking precedentemente setacciato per evitare che rimangano dei grumi. Date una mescolata veloce per far amalgamare le polveri.

A parte, tagliate l’arancia (o il mandarino o il limone) a dadini e trasferitela in un contenitore stretto e alto. Il bicchiere del Minipimer è l’ideale.

Versate parte del latte della ricetta e frullate con il Minipimer fino a ridurre il tutto a una purea. Unite la restante quota di latte e l’olio di semi e date una frullatina veloce di pochissimi secondi. Tre o quattro secondi andranno bene.

Aggiungete quindi le uova e date una ulteriore frullata, sempre di pochi secondi.

A questo punto versate la parte liquida sulle polveri e con una forchetta, una spatola o un cucchiaio di legno mescolate vigorosamente per una decina di secondi per far amalgamare il tutto.

Versate il composto nello stampo e infornate per circa 40 minuti o finché uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà pulito.

Sfornate il pan d’arancia. Fatelo intiepidire, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella.

Volendo, per una versione ancora più golosa, potete glassarlo, una volta freddo, con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un pochino di burro di cacao o olio di semi per renderlo più fluido.

Conservate il dolce all’interno di una sacchetto alimentare.

Come fare a capire quale può andare bene per una certa quantità di impasto

se non avete lo stampo indicato dalla ricetta e non sapete quale usare per la quantità di impasto della ricetta potete procedere in questo modo.

Addizionate il peso di tutti gli ingredienti della ricetta per avere il peso totale dell’impasto (in questo caso 836g di impasto circa).

Prendete lo stampo o gli stampi che avete a disposizione. Appoggiatelo sulla bilancia e accendetela, oppure azzerate la tara.

Versate nello stampo tanta acqua quanto è il peso dell’impasto calcolato e verificate a che altezza dello stampo arriva. Se arriva a circa 3/4 dell’altezza dello stampo, allora quello stampo andrà bene per il vostro dolce, altrimenti, se l’acqua dovesse arrivare troppo in basso o troppo in alto fate la stessa verifica con una altro stampo finché troverete quello giusto.

Se non trovate uno stampo adatto o volete fare una quantità maggiore o inferiore di impasto, potete sempre riproporzionare la ricetta.

Farlo è semplice se seguite le mie indicazioni nel mio post Come riproporzionare gli ingredienti di una torta in base alle dimensioni dello stampo

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