Ci ho ragionato molto su come chiamare questi cupcake. In inglese suona tutto semplice e sarebbero stati dei perfetti bloody Halloween cupcakes, o dei Bloody broken glass cupcakes, ma in italiano Cupcake insanguinati, o peggio Cupcake vetri rotti insanguinati non avevano certo la stessa poesia e risultavano un po' strambi.
Ho fatto un giro in rete e qualcuno li aveva chiamati Cupcake Dexter, che effettivamente era carino ma non sapevo se tutti avrebbero colto il riferimento. Mio marito aveva suggerito di chiamarli Cupcake profondo rosso, io avevo pensato a Cupcake scena del crimine, ma comunque bisogna sempre fare i conti anche con l'indicizzazione e nomi troppo strani poi non funzionano per la Seo.
Alla fine ho optato per Cupcake Halloween CSI, che magari non tutti coglieranno ma mi è sembrato abbastanza plausibile. Avevo pensato anche a Cupcake Ris di Parma ahahah.
E voi come li avreste chiamati?
Comunque mi sono divertita un casino a farli, anche se poi mentre pulivo le tracce di sangue finto mi sono sentita un po' serial killer. La scena è un po' splatter, ma mi piaceva che fosse abbastanza realistica.
Spero che non urterà la vostra sensibilità e che sappiate apprezzare questi dolcetti per quello che sono ovvero un gioco da preparare per la festività di Halloween.
- Ingredienti -
(per 6 porzioni)
- PER IL FINTO VETRO
- 63ml(g) di acqua
- 85g di zucchero semolato
- 37g di sciroppo di glucosio
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- PER IL SANGUE FINTO
- 40g di succo di frutti rossi
- 1 cucchiaio da minestra di amido di mais o Maizena
- 50g di sciroppo di glucosio
- colorante alimentare in gel rosso
- colorante alimentare in gel marrone
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- PER I CUPCAKE
- 40g di burro morbido
- 70g di zucchero a velo
- 30g di uova
- 80g di farina 00 debole epr dolci
- 4g di lievito chimico in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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- PER IL FROSTING
- 100g di mascarpone
- 70g di formaggio spalmabile tipo robiola o philadeplhia
- 70g di panna fresca liquida
- 85g di zucchero a velo
- Procedimento -
come realizzare il finto vetro rotto
Ricoprite una teglia 20×30 cm con della carta forno.
il finto vetro non è altro che una sorta di caramella trasparente. Unite lo zucchero semolato, il glucosio e l’acqua in una casseruola dal fondo non troppo piccolo. In questo modo lo zucchero salirà più velocemente di temperatura e quindi rimarrà più trasparente. Quando lo zucchero raggiunge i 100° gradi poi fa più fatica a salire per qualche minuto.
Ponete la casseruola sul fuoco e portate a 150° (è importante dunque avere un termometro di quelli che legge la temperatura velocemente).
Spegnete subito il fuoco e versate lo sciroppo caldo (fate attenzione a non scottarvi!) sulla teglia con carta forno. Con l’aiuto d una spatola in silicone stendete molto velocemente lo sciroppo in uno strato abbastanza sottile.
A questo punto lasciate raffreddare e solidificare completamente.
Quando sarà il momento di utilizzare il vetro finto per decorare i vostri cupcake Halloween CSI, rompetelo con un martello in più punti in modo da ricavarne dei pezzi di dimensioni più piccole.
Il vetro finto è piuttosto sensibile all’umidità quindi attenzione perchè stando lì diventerà un po’ appiccicoso.
Come preparare il sangue finto edibile
versate in una casseruola il succo di frutti rossi (potrebbe andare bene anche il succo di melograno) e l’amido di mais. Mescolate bene con una frusta per sciogliere completamente l’amido. Aggiungete lo sciroppo di glucosio (volendo anche un po’ di estratto di vaniglia) e ponete sul fuoco.
Fate addensare un po’ e non appena avrà una consistenza fluida ma cremosa (mescolando riuscirete a vedere il fondo della casseruola per qualche secondo), spegnete e iniziate a unire il colorante rosso e una puntina di quello marrone fino ad ottenere l’intensità desiderata.
Tenete da parte. Vi sarà utile una siringa a cui avrete tolto l’ago per aspirare il sangue finto per poi decorare i cupcake Halloween CSI in modo più preciso.
Preparare la base dei cupcake Halloween CSI
Portate il forno a 180° in modalità statica e con la teglia a metà altezza.
Inserite 6 pirottini all’interno di uno stampo per muffin.
In una terrina dai bordi alti inserite il burro morbido (deve avere la consistenza di una pomata) insieme allo zucchero semolato (meglio se a grana fine). Con un frullino montate dapprima a velocità bassa in modo da evitare che lo zucchero fuoriesca; appena lo zuccherò si sarà amalgamato al burro, aumentate la velocità al massimo; montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Rompete un uovo in un’altra terrina e sbattetelo in modo da renderlo liquido; quindi pesatene 30g. Purtroppo o ridotto a 1/4 le dosi della ricetta originale che prevedeva 2 uova; quindi la quantità di uovo si è ridotta a 1/2 uovo. Versate a questo punto l’uovo poco alla volta sul burro, continuando a montare. Evitate di aggiungere l’uovo tutto insieme perchè altrimenti il composto potrebbe stracciarsi. Aggiungete in ultimo la vaniglia
A parte mescolate la farina con il lievito e il pizzico di sale. Unite quindi al composto cremoso alternando con il latte. Mescolate il minimo indispensabile per far amalgamare il tutto. E’ importante non mescolare troppo a lungo l’impasto se si vogliono ottenere dei cupcakes soffici e non gommosi.
Cottura dei cupcakes
Con il porzionatore per gelato prelevate l’impasto e riempite i 6 pirottini. Naturalmente il porzionatore non è indispensabile; è utile perchè all’interno di quello ci sta la quantità esatta di impasto da inserire nei pirottini. Se non lo avete non succede niente; in questo caso utilizzate un mestolino o un cucchiaio; fate attenzione a riempire i pirottini per 3/4 lasciando all’incirca 1-1 1/2 cm di bordo libero.
Infornate i cupcakes per 20-25 minuti o finché saranno coloriti. Infilate uno stecchino per verificare che siano cotti all’interno. Sfornate i cupcakes e sformateli subito. Fateli raffreddare su una gratella.
Preparazione del frosting di cream cheese o crema al formaggio
in una ciotola versate il mascarpone, il formaggio spalmabile e la panna tutti ben freddi di frigo. Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia e montate fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Composizione e decorazione dei cupcakes Halloween CSI
Versate la cream cheese in una sac a poche con bocchetta liscia da 1 cm. Se non avete la bocchetta, tagliate la punta della sac a poche in modo da avere un’apertura di circa 1 cm. Decorate ciascun cupcake descrivendo un movimento a spirale e formando una piramide.
Con la siringa spuntata aspirate il sangue finto e decorate il frosting partendo dal centro e facendolo colare ai lati, quindi prendete dei pezzetti di vetro finto e infilateli a centro. I vostri cupcake Halloween CSI sono pronti!
Altre idee per Halloween:
- cupcake alla zucca
- zucche-scatolina Halloween di pasta frolla
- Halloween bat cupcakes
- scopette di bretzeln
- mummie di Halloween di pasta sfoglia e wurstel
- cotton fioc edibili
- mousse al cioccolato con lombrichi e terriccio edibili
- scopette di Halloween al formaggio
- finger hot dogs
- graveyard Halloween cupcakes (cupcakes cimitero)
- biscotti di Halloween con ragnetti
2 commenti sul post:
“Cupcake Halloween CSI”
Brrr…!! Pavura!! Che bella ricetta, peccato che da un po’ non faccio più nulla ad Halloween. I bimbi di un tempo figli di amici sono grandi e vanno in disco. La ricetta è bellissima e laboriosa. Intanto la scarico e non si sa mai. Complimenti Martina per il gran lavoro e per il bellissimo risultato !!
Ciao Vincent. Pensa che io non ho figli, però mi diverte tanto fare queste cosette. Halloween è una festa tanto carina, anche se non è della nostra tradizione