Cupcakes oltretomba per Halloween

Preparare i teschi per la decorazione dei cupcakes oltretomba

Innanzitutto bisogna avere a disposizione uno stampo in silicone per poterli fare. Quello che ho usato io è tridimensionale e si compone quindi di due parti, ma andranno bene anche quelli bidimensionali. L’effetto di quelli 3d però è più scenografico, secondo me. Io ho acquistato lo stampo su Aliexpress, ma si trova anche su Amazon, solo che ha un prezzo più alto.

Vi metto le foto dello stampo che ho usato io.

Una volta che si ha a disposizione lo stampo, preparare i teschi è molto semplice.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, quindi unite un cucchiaio di olio di semi per renderlo più fluido. Mescolate bene. Attendete che il cioccolato si intiepidisca un po’ e inseritelo in una sac a poche senza tagliare la punta. In questo modo non dovrete preoccuparvi che il cioccolato esca.

A questo punto appoggiate il lato dello stampo con la parte frontale del teschio su una piccola teglia (renderà più semplice poi spostare lo stampo in frigo) , tagliate la punta della sac a poche lasciando un forellino di 1mm o poco più e riempite i fori, facendo attenzione a non riempire lo stampo eccessivamente. Il cioccolato deve arrivare mezzo millimetro sotto il bordo. Ora coprite lo stampo con la parte che serve a fare il lato posteriore del cranio e riempite di cioccolato attraverso il buchino presente fino a quando vedrete che il cioccolato è arrivato al bordo.

Riponete lo stampo in frigo per una mezzoretta. Ora potrete sformare i teschi. Eventuali sbavature di cioccolato che eccedessero dalla forma del cranio potete rimuoverle con un coltellino affilato o con il dorso di un coltello.

A questo punto munendovi di un pennellino “sporcate” i teschi spennellando con la polvere di cacao qua e là, ma specialmente nelle parti cave in modo da evidenziare le ombre,  esaltando la tridimensionalità e allo stesso tempo rendere il colore dell'”osso” più verosimile.

Ora i teschi sono pronti per rendere i vostri cupcake oltretomba perfetti per una notte di  Halloween super paurosa e spooky. Riponeteli poi dentro un Tupperware chiuso in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Preparare l’impasto dei cupcake oltretomba

Il latticello si può trovare in qualche supermercato ben fornito, ma se non doveste trovarlo, potete farlo in casa mescolando tre cucchiai di yogurt bianco con un cucchiaio di latte e un cucchiaio di succo di limone, quindi lasciate riposare 10 minuti. Ora pesate i 60g che vi servono per la ricetta e procedete nella preparazione dei cupcakes.

Posizionate 6 pirottini su una teglia per muffin. Portate il forno a 180° in modalità statica e posizionate una griglia sul ripiano centrale.

Prendete due ciotole. In una unite la farina, il cacao, la polvere di caffè, il lievito chimico per dolci, il bicarbonato e il sale.

Nell’altra invece sgusciate l’uovo e unite i due zuccheri, il latticello e l’olio. Mescolate bene con una frusta per amalgamare bene il tutto.

Versate parte delle polveri sul composto con l’uovo e mescolate , quindi unite la restante parte e mescolate di nuovo. Mescolate solo il tempo necessario a far idratare le polveri. Non è necessario ottenere un impasto liscissimo; al contrario, mescolare poco garantirà dei cupcakes più soffici!

Riempite i pirottini precedentemente allineati nella teglia per muffin con il composto fino a un cm dal bordo circa. Per riempire i pirottini è utile utilizzare lo spallinatore da gelato. Una pallina di impasto dello spallinatore (quello più grandino da 5cm di diametro), corrisponde alla dose perfetta per un muffin.

Infornate per circa 20 minuti, quindi fate la prova stecchino per verificare che i cupcakes oltretomba siano cotti al centro. Inserite lo stecchino al centro e se uscirà pulito i cupcakes sono pronti.

Sfornate, attendete 5 minuti quindi rimuovete i cupcakes dalla teglia e fateli raffreddare completamente su una gratella.

Preparare la crema di burro al cioccolato per i cupcakes

Ricordatevi di tirare fuori il burro dal frigo un’ora o due prima di cominciare, in modo che sia morbido quando andrete ad utilizzarlo.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi fatelo intiepidire fino a quando toccandolo non risulterà caldo, prima di utilizzarlo.

Inserite il burro e lo zucchero a velo nella planetaria con il gancio a foglia oppure utilizzate un frullino. Frullate per far amalgamare i due ingredienti, quindi unite il cacao. Frullate ancora ad alta velocità fino a quando otterrete un composto spumoso e leggero.

Ora abbassate la velocità della planetaria o del frullino e incorporate il cioccolato fondente a filo fino a quando sarà completamente amalgamato al composto, quindi aumentate la velocità e frullate per 4 o 5 minuti finché tornerà spumoso e leggero. Se il composto dovesse essere troppo consistente, unite 1 cucchiaio di panna alla volta finché avrà la consistenza desiderata.

La crema di burro al cioccolato è pronta.

Decorazione dei cupcakes oltretomba

Inserite la crema di burro al cioccolato in una sac a poche con bocchetta a stella aperta (tipo Wilton 1M). Decorate ciascun cupcake con la crema al burro descrivendo una spirale e mettete da parte per poi procedere alla decorazione finale.

Dividete a metà gli Oreo e rimuovete la crema interna, quindi sbriciolate grossolanamente i biscotti in modo che ricordino la terra.

Incastonate un teschietto di cioccolato bianco su ciascun cupcake. Spolverate qua e là la terra fatta con gli Oreo.

Ora, potete decorare ulteriormente i vostri cupcake oltretomba aggiungendo altri particolari terrorizzanti!

Per creare delle ragnatele sciogliete i marshmallows al microonde per 10 secondi circa oppure a bagnomaria. Fateli leggermente intiepidire fino a  quando sollevandoli con un cucchiaino fileranno. Ora sporcatevi le punte delle dita della mano destra e della sinistra con i marshmallows, toccatevi le punte delle due mani e poi allontanate le dita delle due mani: si formeranno le “ragnatele” che adagerete con attenzione sul teschio. Non è stata un’operazione semplicissima perchè la crema al burro era morbida. Vi consiglio di riporre i cupcakes oltretomba in frigo per far solidificare la crema e a quel punto tutto sarà più semplice.

Terminate facendo aderire qualche pezzettino di foglia di oro alimentare qua e là.

Altri dolcetti di Halloween:

• cupcakes Halloween CSI
• zucche Halloween di pasta frolla
• Halloween bat cupcakes
• cotton fioc con cerume edibili per Halloween
• mousse al cioccolato con terriccio e lombrichi
• graveyard cupcakes
• biscotti con ragnetti

Ricette salate per Halloween:

• scopette di bretzeln
• mummie di Halloween di pasta sfoglia e wurstel
• scopette di Halloween facili e veloci
• finger hot dogs

Decorazioni Halloween fai da te:

• fantasmi di Halloween di garza