Involtini di manzo provola e pomodoro: ricetta per un secondo sfizioso

Preparazione degli involtini di manzo provola e pomodoro

Tagliate a fette sottili la provola e fate dei piccoli pezzetti di larghezza un po’ inferiore rispetto alla larghezza delle fettine di manzo

Condite la polpa di pomodoro con lo zucchero, il sale, mezzo cucchiaino di aglio in polvere e un cucchiaio di olio extravergine .

Disponete il pangrattato su un piatto piano e conditelo con sale, paprika e mezzo cucchiaino di aglio in polvere. Mescolate bene per distribuire gli ingredienti.

Preparate gli involtini: disponete le fettine di manzo su un tagliere, battetele leggermente con un batticarne per renderle più sottili e tenere, se necessario. Impanate le fettine da ambo i lati premendole bene sul pangrattato per farlo aderire.

Con un cucchiaio disponete un po’ di polpa di pomodoro su ciascuna fetta lasciando un cm di bordo libero. Spolverate con un pochino di parmigiano reggiano. Disponete le fettine di provola sulla fetta, quindi arrotolate e fermate l’involtino con uno stuzzicadenti. Assicuratevi che il ripieno sia ben chiuso per evitare che fuoriesca durante la cottura.

Cottura degli involtini nella friggitrice ad aria

Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190° per 4 minuti.

Disponete gli involtini provola e pomodoro su una teglia antiaderente che sia adatta come dimensione ad entrare nel cestello della friggitrice. Alla base della teglia versate un po’ di olio prima di inserire gli involtini. Irrorate gli involtini con un filo di olio extravergine.

Infornate gli involtini e impostate la temperatura a 190° per 10-12 minuti. A metà cottura girate gli involtini. Io ho una Cosori Turbo Blaze e ho impostato la funzione “roast“. Ogni friggitrice ad aria ha i suoi programmi, quindi regolatevi un po’ con la vostra. E’ possibile che a seconda della friggitrice che avete ci voglia un po’ più tempo per la cottura.

Cottura degli involtini di manzo provola e pomodoro nel forno

Portate il forno a 180° in modalità ventilata e cuocete gli involtini per circa 15-20 minuti.

Consigli per una ricetta perfetta

Scegliete la carne giusta: utilizzate fettine di manzo sottili e magre, come la fesa, la noce o il girello. In alternativa, potete provare con carne di vitello per un risultato ancora più delicato.

Provola dolce o piccante? La provola dolce regala un gusto più morbido e delicato, mentre quella piccante dona un tocco deciso. Scegliete in base al vostro gusto.

Varianti: potete arricchire il ripieno con una fetta di prosciutto cotto o con erbe aromatiche come origano o maggiorana. Usate fettine di pollo anziché manzo se prediligete una carne bianca.

La ricetta è tratta da questo reel ma io ho usato una carne diversa.

Altre ricette italiane tradizionali:

• • involtini di carpaccio con mortadella, parmigiano e pomodorini
  • tagliata di manzo alla rucola
  • arrosto di maiale in casseruola
  • brasato di tacchino al vino bianco
  • coniglio in porchetta alla marchigiana
  • filetto di maiale all’aceto balsamico di Modena
  • pollo arrosto perfetto in poche mosse
  • coniglio in salmì
  • quaglie ripiene arrosto
  • tonno di coniglio
  • sella di coniglio ripiena
  • spiedini fantasia
  • pollo in carpione
  • sovraccosce di pollo alla piastra
  • pollo in putacchio o potacchio alla marchigiana
  • faraona in agrodolce con cipolline e olive
  • filetto al pepe verde