Pigne di cioccolato: il dessert creativo per il Natale

Come preparare le pigne di cioccolato

Imburrate una teglia quadrata di all’incirca 20x20cm di base e foderatela con un foglio di carta forno. Il burro serve a far aderire bene la carta forno e farla rimanere ferma.

Portate il forno a 180° in modalità statica e posizionate la griglia nel ripiano centrale.

La base delle pigne al cioccolato è realizzata con la ricetta originale dei brownies di Alice Medrich. Preparare i brownies è piuttosto semplice.

In una terrina unite farina, cacao, sale e lievito e mescolate brevemente con una frusta.

Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e scioglietelo insieme al burro a bagnomaria su fiamma bassa, facendo attenzione a non farli venire a contatto con l’acqua. Fate poi intiepidire portando a temperatura ambiente.

Sgusciate le uova in un’altra terrina, aggiungete lo zucchero e montate con un frullino per qualche minuto fino ad ottenere un composto sbianchito, gonfio e spumoso. Unite al composto il cioccolato fondente fuso con il burro una volta che saranno a temperatura ambiente, mescolando delicatamente con una spatola dal basso all’alto per non smontare le uova.

A questo punto unite in due riprese e setacciando attraverso un colino le polveri e anche in questo caso mescolate con una spatola dal basso all’alto fino ad amalgamare completamente il composto.

Versate nella teglia e livellate con una spatola a gomito o con il dorso di un cucchiaio.

Infornate per circa 25-30 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo. I brownies devono rimanere umidissimi al loro interno.

Sfornate, fate raffreddare, quindi sbriciolate tra le mani i brownies. Aggiungete quindi un cucchiaio di crema spalmabile alla nocciola oppure di burro si arachidi e lavorate tra le mani il composto come si fa con le polpette per renderlo omogeneo e compattabile. Se necessario aggiungete ancora crema. L’importante è che l’impasto, se schiacciato si compatti.

Formatura delle pigne di cioccolato

Dividete l’impasto in 6 pezzi di eguale dimensione e date a ciascuno di essi la forma di una goccia. A questo punto iniziate a infilare tre cereali choco shells attorno punta della goccia. Procedete poi a infilare i cereali mano a mano scendendo verso il basso e formando tanti livelli, avendo cura di mettere i cereali del livello inferiore tra un cereale e l’altro rispetto a quello del livello superiore un po’ come fossero foglie di carciofo. Procedete così fino ad arrivare alla base.

Una volta preparate tutte le pigne spolveratele con zucchero a velo.

Idee per servire le pigne di cioccolato

Per presentare le pigne di cioccolato in modo elegante, potete:

• Disporle su un vassoio decorativo con rami di pino e bacche rosse.
• Utilizzarle come topper per una torta natalizia.
• Regalarle in confezioni trasparenti con un fiocco colorato per un tocco personale!

Altre idee per Natale:

• panettone gastronomico salato
• alberelli di polenta con ragù
• intreccio di pane all’olio
• zuppa imperiale (o pasta reale)
• la putizza
• la pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata)
• gingerbread all’arancia
• biscotti di vetro
• miele e frutta secca: un’idea per un regalo di Natale