Finocchi gratinati in friggitrice ad aria: un contorno da leccarsi i baffi

Se stai cercando un contorno leggero, saporito e facile da preparare, i finocchi gratinati in friggitrice ad aria sono la scelta ideale. Questa ricetta combina il gusto delicato dei finocchi con una croccante gratinatura, il tutto con un metodo di cottura che riduce i grassi ma non compromette il sapore.

Non so perchè da sempre l'idea dei finocchi cotti mi aveva dato l'idea di qualcosa di poco gradevole e di un po' ospedaliero. Poi però ho provato a farli gratinati, dopo una breve cottura al vapore e da quando li ho provati così li ho fatti e rifatti più volte perchè mi sono piaciuti tanto.

I finocchi gratinati in friggitrice ad aria sono un contorno gustoso, appetitoso e leggero per accompagnare un secondo piatto di carne.

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

2 finocchi
2 finocchi ..
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di olio extravergine di oliva ..
30g circa di pangrattato
30g circa di pangrattato ..
sale
sale ..

- Procedimento -

Perché preparare i finocchi in friggitrice ad aria?

La friggitrice ad aria è un elettrodomestico versatile che permette di ottenere piatti croccanti e gustosi con meno olio rispetto ai metodi tradizionali. I finocchi gratinati, preparati in questo modo, risultano dorati e saporiti e la cottura è molto più rapida rispetto al forno convenzionale.

Ovviamente, come ormai credo tutti sappiano, la friggitrice ad aria non è altro che un forno a convezione ventilato e quindi potete tranquillamente fare questo piatto anche nel forno normale. In questo caso però, data la modesta quantità la preparazione in friggitrice è più veloce e si risparmia anche energia, quindi se ce l’avete, usatela.

Preparazione dei finocchi gratinati in friggitrice ad aria

Per prima cosa lavate accuratamente i finocchi sotto l’acqua corrente.

Quindi tagliate i cambi superiori e tagliate la base. A questo punto tagliate i finocchi a metà dal lato lungo. Appoggiate il lato piatto su un tagliere e tagliate il finocchio a fette di mezzo centimetro di larghezza da ottenere una cottura più uniforme.

Cuocete quindi i finocchi al vapore per circa 6 minuti dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore. I finocchi dovranno leggermente ammorbidirsi, ma non diventare completamente cotti e morbidi. Lasciateli leggermente sodi.

Asciugate sommariamente i finocchi con un foglio di carta assorbente e lasciateli leggermente intiepidire, quindi trasferiteli in una terrina capiente.

Irrorate i finocchi con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, salateli e mescolate bene. A questo punto spolverateli con abbondante pangrattato mescolando in modo da ricoprirli tutti.

Scaldate la friggitrice per 4 minuti a 190°.

Trasferite i finocchi in una teglia antiaderente quadrata o circolare che abbia le dimensioni giuste per entrare nella friggitrice. Irrorateli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Trascorso il tempo di preriscaldamento, inserite la teglia con i finocchi nella friggitrice e impostate la temperatura di 180-185° per circa 18-20 minuti.

A metta cottura estraete il cestello e muovete i finocchi in modo da portare quelli sottostanti in alto e viceversa, in modo da cuocerli tutti uniformemente. Controllate di tanto in tanto aprendo il cestello: ogni friggitrice cuoce a modo suo, come i forni quindi sappiatevi regolare.

I finocchi gratinati in friggitrice ad aria sono pronti quando saranno ben abbrustoliti qua e là.

Consigli per un risultato perfetto

Non sovraccaricate troppo la teglia: non ammassate eccessivamente i finocchi nella teglia per ottenere una cottura uniforme

Personalizzate la ricetta: potete aggiungere un pizzico di paprika dolce o peperoncino alla panatura per un tocco di sapore in più oppure aggiungere erbe aromatiche e/o parmigiano. A me piacciono di più semplici ma potete sperimentare.

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