Ci avviciniamo alla stagione calda e con essa la voglia di mangiare piatti freschi e gustosi aumenta. Alla pasta ripiena e ai risotti cremosi si preferiscono piatti freddi a base di verdure, i cereali, le erbe aromatiche.
Tra i cereali ce ne sono alcuni che si prestano bene ad essere utilizzati per delle insalate colorate e sfiziose. Il farro perlato è uno di questi.
Sono un’amante dei lievitati e amo pazzamente anche la pasta sfoglia, quindi in questo blog troverete diverse versioni di cornetti sfogliati, brioche salate, croissant dolci, con lievito di birra e con lievito madre.
Mancava però la ricetta del croissant francese, quello dal gusto neutro ed equilibrato che si accoppia alla perfezione con il dolce ma anche con il salato.
A differenza della versione con colla di pesce, quella con albume è ancora più saporita senza perdere in cremosità, anzi. Il risultato è di una panna cotta setosa e gustosissima!
La cosa strana è che la sera precedente ero a cena in un ristorante qui a Bologna e ho ordinato una panna cotta che era veramente buona buona, ma aveva una cremosità diversa da quella a cui ero abituata e dava l’impressione di essere stata cotta in forno a bagnomaria come un creme caramel.
Ormai ci ho preso gusto a fare questa torta, perchè tutto sommato è veloce e mi piace tantissimo. L’avevo preparata per il mio compleanno e per il compleanno di un mio amico, ma in entrambe le occasioni non avevo avuto tempo e modo di fotografarla. Questa volta invece ho preparato le basi della torta con un giorno di anticipo e mi sono organizzata in modo che mi rimanesse solo da preparare la farcitura, che è veloce e la decorazione e mi rimanesse un po’ di tempo per fotografare. Problemi da foodblogger…:)
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