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Archivio della tag- Martina -

Chips di topinambur: croccantissime, più buone delle patatine!

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Chips di topinambur

per realizzare queste chips di topinambur, acquistate dei tuberi abbastanza grandini. Se ne trovano di forme diverse e di diverse dimensioni. Cercate quelli più grandini e dalla forma regolare. Con una mandolina regolata al minimo dello spessore affettate i topinambur molto sottili; tagliateli all’ultimo momento poco prima di friggerli o anneriranno. Se volete prepararli prima, teneteli in acqua acidulatela e poi asciugateli per bene. Vi consiglio di usare topinambur freddi di frigo. lo shock termico in frittura aiuterà a renderli […]

Japanese cheesecake o cotton cheesecake

Di: 86 commenti 86 Difficoltà: media
Japanese cheesecake o cotton cheesecake

Note sulla ricetta,  tips & tricks: – le uova, il burro e il formaggio spalmabile devono essere a temperatura ambiente, quindi tirateli fuori dal frigo in anticipo (almeno 1 o 2 ore prima). Il burro e il formaggio spalmabile devono avere una consistenza spalmabile: se al momento di utilizzarle dovessero essere ancora troppo solidi, scaldateli per 20 secondi al microonde. I tuorli si separano meglio dagli albumi quando sono fredde, ma gli albumi montano meglio a temperatura ambiente o addirittura […]

Come gestire il lievito madre o pasta madre: imparare a capirlo e curarlo

Di: 58 commenti 58 Difficoltà: facile
Gestione pasta madre

Come rinfrescare il lievito nella gestione ordinaria: il lievito madre andrebbe rinfrescato una volta a settimana se tenuto in frigo; oppure ogni 48 ore se tenuto a temperatura ambiente; io, tuttavia, lo tengo anche 1 mese senza rinfrescarlo; poi di tanto in tanto effettuo dei rinfreschi ravvicinati per farlo tornare in forma. Il lievito madre è più difficile da far morire di quanto crediate. Molti lo buttano via perché magari non l’hanno rinfrescato per 1 o due mesi, senza provare […]

I Dorayaki di Doraemon ripieni di Anko

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Dorayaki di Doraemon

I Dorayaki sono dei dolcetti giapponesi che ricordano i pancake sia nella consistenza che nella forma e che si mangiano accoppiati a due a due e ripieni normalmente di Anko, una crema dolce a base di fagioli rossi, che ricorda nell’aspetto e anche nel sapore la marmellata di marroni.

Questi dolcetti sono anche la merenda preferita di Doraemon, il gattone blu dell’omonimo cartone animato giapponese. Ve lo ricordate?

Provate questi dolcetti per una colazione salutare e genuina! I vostri bambini vi ringrazieranno!