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Archivio della tag- Martina -

Preparare degli spaghetti alle cozze perfetti!

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile

Portate a bollore dell’acqua. Lavate e pulite le cozze rimuovendone il bisso (quella cordicella marrone che esce da un lato) facendolo scorrere lungo il bordo del guscio e contemporaneamente tirandolo verso l’esterno. Versate le cozze in una padella larga da 28 cm e disponetela su fuoco vivace. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 3-5 minuti scuotendo di tanto in tanto, poi spegnete il fuoco. Mettete da parte le cozze; raccogliete il liquido che avranno rilasciato e filtratelo attraverso […]

Brodo di croste di parmigiano: modalità riciclo on!

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
Brodo di croste di parmigiano

pulite accuratamente le croste di parmigiano sotto l’acqua corrente; grattate via lo strato superficiale della crosta stampata (in modo da togliere la parte grassa superficiale che è stata a contatto con l’esterno) aiutandovi con una grattugia e/o con un coltello seghettato.   Cottura del brodo di croste di parmigiano: Mettete le croste in una casseruola capiente e copritele con l’acqua. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma in modo che l’acqua sobbolla; cuocete per circa 1 ora e 1/2- 2 ore, […]

Mousse al cioccolato di Moreno Cedroni

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: media

mescolare il tuorlo con lo zucchero fino a renderlo chiaro ma evitando di incorporare aria. Mettete il latte e la panna in un pentolino e portate a bollore. Spegnete il fuoco; filtrate il latte attraverso un colino e versatelo a poco a poco sulle uova mescolando continuamente per far sì che lo zucchero si sciolga completamente e le uova non si cuociano. Trasferite di nuovo il composto nel pentolino e ponetelo su fuoco medio, mescolando di continuo fino a che […]

Confettura di albicocche con metodo Ferber

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile

la sera prima tagliate le albicocche a dadini, unitevi lo zucchero e il succo di limone, mescolate bene e fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente, coprendo con della pellicola. Trasferite la frutta in una bassine à confiture, ovvero una pentola di rame o in alternativa una pentola capiente di acciaio. Portate a bollore, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare il tutto. Versate il composto freddo di nuovo in una terrina, meglio se di ceramica, coprite con pellicola […]