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Chips di platano

Di: 35 commenti 35 Difficoltà: facile
Chips di platano

Sbucciate il platano incidendo la buccia in verticale e aprendola con il pollice dal centro (non si pela come una banana e la buccia è piuttosto dura da “scollare” dal frutto. Per farlo bisogna cercare di scollare la buccia al centro scostandola, altrimenti avvaletevi di un coltello). Tagliate il frutto in obliquo in modo da ottenere delle sezioni più grandi e mettete a scaldare l’olio. Quando l’olio avrà raggiunto i 180° versateci qualche fetta di platano (non troppe altrimenti abbasserete […]

Angel food cake di Montersino: come ti riciclo gli albumi

Di: 27 commenti 27

scaldate gli albumi a bagnomaria portandoli a 45° mescolando attentamente e facendo molta attenzione  non superare i 45° e a mescolare continuamente altrimenti rischiate di cuocerli. Versate poi gli albumi nella planetaria o una ciotola e montateli insieme a 150g di zucchero. Unite in una ciotola la farina, il sale, i restanti 150g di zucchero, il cremor tartaro e la buccia di limone e miscelateli. Unite poi gli albumi montati alla farina mescolando dal basso verso l’alto in modo delicato […]

Riso alla cantonese come quello del ristorante cinese

Di: 103 commenti 103 Difficoltà: media
riso alla cantonese

Di ricette di risotto alla cantonese in giro ne troverete molte, ma non molte si avvicinano al vero modo di fare questa pietanza, perché fare il risotto alla cantonese non è solo unire uovo, piselli e prosciutto cotto al riso e dargli una ripassata veloce nel saltapasta. Ora, non so se la versione che sto per proporvi è davvero la VERA ricetta del risotto alla cantonese, ma grazie alle indicazioni di un cookino che si firma Pei-san in cookaround, sono riuscita ad ottenere un risotto del tutto somigliante a quello che mangio nel mio ristorante preferito e ne sono super soddisfattaa! Ora, spero che con le mie indicazioni otterrete un buon risotto alla cantonese, quindi, armatevi di padelle, riso, uova, piselli e prosciutto cotto di Praga a cubetti e si parte per la Cina!

L’hamburger di McDonald’s totally homemade ovvero il Martyburger

Di: 93 commenti 93
Hamburger fatto in casa

sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Versare la farina, lo zucchero, il sale nell’impastatrice e mescolare velocemente per farli amalgamare. Aggiungere l’uovo e l’acqua con lievito e attivare l’impastatrice a velocità medio bassa. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati unire il burro e aumentare la velocità media e far incordare l’impasto…L’impasto è incordato quando diventerà elasticissimo e si staccherà dalle pareti formando un unico blocco attorno al gancio dell’impastatrice. Formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio in un contenitore con il coperchio. Quando l’impasto […]

Petto di pollo all’arancia

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile
Petto di pollo all'arancia

impanate i petti di pollo nella farina e metteteli da parte. Spremete il succo di un’arancia, pelate l’altra e tagliatela a dadini. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nell’olio finché si sarà ammorbidita. A questo punto aggiungete il petto di pollo e rosolateli su entrambi i lati, poi aggiungete il succo d’arancia e l’arancia a pezzettini. Salate e cuocete finché il succo d’arancia si sarà ristretto e avrà formato una cremina. Eventualmente aggiungete poca acqua al petto di pollo di […]

Panettone noci e cioccolato fondente a lievitazione naturale (ricetta Elmi)

Di: 24 commenti 24

E’ pur vero che l’Epifania tutte le feste si porta via e che quindi un panettone presentato ora forse è un po’ fuori tempo massimo, ma non ho avuto modo di fotografarlo nei giorni scorsi e comqunque qualcuno di voi mi ha scritto che aspettava la ricetta di questo panettone, quindi io ve la propongo comunque sebbene il Natale sia passato, quasi a voler prolungare l’aria di festa e sconfiggere quella sensazione un po’ triste che lasciano le feste quando […]