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Pane senza impasto con farina tipo2, farina integrale e semi di girasole

Di: 38 commenti 38 Difficoltà: facile

in un contenitore capiente (che abbia il suo coperchio e sia trasparente possibilmente) mescolate le due farine e il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme al malto e versatelo sulla farina, unite l’olio e i semi e mescolate con una cucchiaio fino ad amalgamare il tutto e a idratare tutta la farina, ma senza impastare. Chiudete il contenitore con il coperchio e riponete il tutto in frigorifero da un minimo di 12 ore a un massimo di 24..Io l’ho […]

Pane senza impasto 2.0: la nuova ricetta

Di: 73 commenti 73

in un contenitore capiente (che abbia il suo coperchio e sia trasparente possibilmente) mescolate la farina e il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme al malto e versatelo sulla farina, unite l’olio e mescolate con una cucchiaio fino ad amalgamare il tutto e a idratare tutta la farina, ma senza impastare. Chiudete il contenitore con il coperchio e riponete il tutto in frigorifero da un minimo di 12 ore a un massimo di 24..Io l’ho tenuto 18 ore circa. […]

Ciambella marmorizzata per la colazione e per l’ora del the

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile

portate il forno a 180° in modalità statica . Tagliate il burro a pezzettini e ammorbiditelo per 10 secondi al microonde o lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Nella planetaria montate il burro con lo zucchero usando il gancio K flexi o in alternativa montate il tutto con una frusta elettrica. Quando il burro sarà gonfio e spumoso, aggiungete una alla volta le uova, aggiungendo il successivo solo quando il primo sarà ben amalgamato. Aggiungete un pizzico di sale e la […]

Trattoria da Martina e una nuova rivista

Di: 20 commenti 20

Oggi post doppio. Normalmente non sono solita pubblicare due post in una giornata, ma oggi c’è un’occasione particolare per farlo e così insieme ai savoiardi di de Riso vi parlo anche di una nuova rivista…Avevo già pubblicato sulla mia pagina fb un post in cui ne parlavo. La rivista in questione si chiama Q.B. In cucina quantobasta, un mensile di 98 pagine ricco di ricette alla portata di tutti, ma originali e particolari, alcune corredate anche da foto passo passo. […]

Savoiardi di Salvatore de Riso

Di: 27 commenti 27 Difficoltà: facile
Savoiardi fatti in casa

portate il forno a 170°. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 50g di zucchero e qualche goccia di succo di limone fino a che saranno belli gonfi, spumosi e triplicati di volume…Aggiungete ora la grattatura di limone, il sale. e la vaniglia. Unite la farina alla fecola e versate in più riprese sui tuorli attraverso un setaccio e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Unite i restanti 50g di zucchero agli albumi insieme a […]

Sidro di mele homemade!

Di: 21 commenti 21

Versate il succo di mele in una ciotola capiente e tenetene da parte mezza tazza in cui scioglierete il lievito per bene. Una volta che il lievito sarà completamente sciolto versate il contenuto della tazza nella ciotola con il restante succo di mele e mescolate bene con una frusta. Con un imbuto versate il succo di mela nella bottiglia facendo attenzione a lasciarne una parte vuota (circa 5cm) per lasciare spazio ai gas di fermentazione. Chiudete la bottiglia con il tappo […]