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Il mio pane di grano duro

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile
pane di grano duro

Ingredienti:   Preprazione DEL PANE DI GRANO DURO: mescolate  gli ingredienti del lievitino fino ad amalgamarli bene, poi riponeteli in un bicchiere, coprite con la pellicola, segnate l’altezza a cui arriva l’impasto e attendete il raddoppio. Quando il lievitino sarà raddoppiato, scioglietelo alla meglio in 260g di acqua. Versate la farina nell’impastatrice, aggiungete il sale e mescolate bene in modo da farlo amalgamerà; a questo punto aggiungete l’acqua con i lievitino, il malto e l’olio e cominciate a impastare a […]

Spaghetti sfiziosetti con aglio, pancetta, olive e capperi

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile

in una padella capiente mettete l’olio e l’aglio tritato non troppo finemente. Aggiungete la pancetta e cuocete finché la pancetta sarà abbrustolita e croccanina. Aggiungete i capperi, le olive, il peperoncino e i pomodorini tagliati a metà. Saltate il tutto per qualche minuto e aggiustate di sale. Scolate gli spaghetti al dente e saltateli in padella con il condimento.  

La mia “Nutella” fatta in casa! ©

Di: 97 commenti 97 Difficoltà: facile

Preparare la nutella fatta in casa in una pentola mettete a bollire due dita d’acqua per fare un bagnomaria. In un frullatore potente o in un macina caffè, polverizzate le nocciole insieme allo zucchero e poi continuate a frullare finché le nocciole rilasceranno il loro olio e il tutto si trasformerà in una crema. A questo punto, nel frullatore aggiungete le due cioccolate, il latte in polvere e la lecitina e frullate ancora fino a trasformare il tutto in una […]

La torta petit beurre….

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile

Ingredienti: 100g di zucchero 100g di burro salato 125ml/g di acqua 1g di sale 250g di farina 00 4g + altri 4g di lievito chimico per dolci 1 uovo latte q.b. 1 pera Williams matura + 1 cucchiaio di zucchero   Preparazione:  in una pentola versate lo zucchero, il sale, l’acqua e il burro; portate a ebollizione su fiamma bassa e attendete che il burro sia completamente sciolto. Lasciate riposare 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una ciotola setacciate la farina e […]

Pain de campagne

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile

come preparare il pain de campagne in un contenitore cilindrico mescolate il lievito con il prosecco e poi unite la farina e mescolate bene. Nel libro l’autrice dice di usare bread flour, che in inglese sta per Manitoba. Ora io avendo dei tempi più stretti ho aumentato un po’ la dose di lievito e prevedendo una lievitazione più veloce del poolish ho optato per una farina per pizza tagliata al 30% con Manitoba…la ricetta originale parla di 12 ore di […]