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Trancio di salmone al forno con pere e mandorle a lamelle

Di: 42 commenti 42 Difficoltà: facile
Trancio di salmone al forno

  versate un goccino di olio sul fondo di una teglia. Tagliate la pera a fettine molto sottili e disponete due o tre fette sul fondo: spolverate con qualche grano di sale grosso, adagiate il trancio di salmone e condite con altre fettine di pera, pezzetti di zenzero fresco, fettine di scalogno, qualche foglia di prezzemolo e le mandorle a lamelle. Irrorate con un goccino di olio, condite con il sale grosso e infornate a 210° per 15 minuti, poi […]

Tonno di coniglio

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile

lavate e pulite le verdure e mettetele in una pentola capiente. Coprite abbondantemente con acqua fredda (l’acqua dovrà coprire di un paio di cm il coniglio quando lo immergerete), aggiungete i grani di pepe, l’alloro e il sale e portate a bollore. Fate bollire per 10 minuti, dopodiché lavate bene la carne di coniglio per pulirla da eventuali tracce di sangue e tuffatela nell’acqua. Fate bollire per 1 ora coprendo con un coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il […]

La mia torta tenerina

Di: 43 commenti 43 Difficoltà: facile

Preparare la torta tenerina portate il forno a 140°. Sciogliete il burro e il cioccolato a bagno maria e poi lasciate intiepidire. Dividete i tuorli dagli albumi (QUI un video su come fare in una sola mossa). Montate i tuorli con lo zucchero e poi unitevi il composto burro-cioccolata, il pizzico di sale e la farina. Montate gli albumi a neve e poi incorporateli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non sgonfiali. Imburrate una teglia e infarinatela, versateci […]

Separare il tuorlo dall’albume con una tecnica infallibile: video tutorial

Di: 34 commenti 34
separare il tuorlo dall'albume

Oggi, va così, niente ricetta. Oggi un video che mostra un tecnica particolare di separare il tuorlo dall’albume in poche e semplici mosse….Mi sembrava una cosa simpatica e allora ho pensato di farci un tutorial che spero vi piaccia…Io l’avevo visto a mia volta su un video giapponese di youtube, ma mi piaceva l’idea di farne una mia versione….Spero vi piaccia e…Buona visione. Un’unica raccomandazione, che vale però per qualsiasi tecnica usiate: usate uova fresche perché le uova invecchiando diventano […]

Pancarrè al formaggio spalmabile a lievitazione naturale

Di: 28 commenti 28

Pancarrè al formaggio spalmabile a lievitazione naturale   Ingredienti: per uno stampo 30x10x10   per il lievitino: 280g di farina di Manitoba 183g di acqua 75g di lievito madre liquido per l’imapsto finale:  tutto il lievitino 147g di farina di Manitoba 38g di zucchero 75g di uova 75g di formaggio spalmabile (io mascarpone) 20g di burro 4g di sale (secondo me se ne può mettere di più, 9g per esempio)   Preparazione: rinfrescare il lievito liquido 3 ore prima e […]

Cornetti o croissant con lievito madre liquido: tutta un’altra storia!

Di: 78 commenti 78

– rinfrescate 20g di lievito liquido con 40g di farina e 30 di acqua e mescolate bene per una 30ina di secondi. – Quando sarà raddoppiato, prelevatene 65g e mettetelo nella ciotola dell’impastatrice insieme a tutta l’acqua (300g) e a 400g di farina (setacciate prima le due farine e poi pesatene 400g). Impastate fino a far amalgamare bene il tutto e poi riponete l’impasto così ottenuto in un contenitore dalle pareti dritte e trasparente: livellate bene l’impasto nel contenitore e […]