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Filetto di trota salmonata alle erbe aromatiche e sale grigio di Bretagna & un week end a CasalCoppo

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile

Preparare la trota salmonata alle erbe aromatiche accendete il forno a 200°. In una rostiera (io ho usato questa della Illa) mettete un goccio d’olio e adagiatevi il filetto di trota con la pelle rivolta verso il basso. Con delle pinzette togliete le eventuali spine che ci fossero, dopodiché irrorate con un goccino d’olio, salate con il sale di Bretagna e cospargete con il finocchietto, il dragoncello, lo zenzero e l’aglio tritati finemente, l’erba cipollina e il basilico. Tagliate a […]

Panini al latte da buffet con tutorial su come formarli!

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
Panini al latte

mescolare il latte a 35° (scaldatelo brevemente sul fornello) con il lievito, lo zucchero e poi l’albume. Aggiungete 3/4 della farina e impastate per qualche minuto, meglio se usate l’impastatrice. A questo punto aggiungete il sale e poi il resto della farina un po’ alla volta. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo dopodiché aggiungete lo strutto o il burro e continuate a impastare fino ad incordare l’impasto. Con l’impastatrice ci vorranno all’incirca 10-15 minuti (velocità 1,5-2 sul Kitchenaid e […]

Blueberry crumble muffin di Yotam Ottolenghi

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile
blueberry crumble muffin

Blueberry crumble muffin di Yotam Ottolenghi per preparare i blueberry crumble muffin, setacciate in una ciotola la farina con il lievito e il sale. In un’altra ciotola invece mescolare l’uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso (facendo attenzione che non sia troppo caldo), poi il latte, la buccia di limone e infine la mela tagliata a dadini di 1cm e i mirtilli (lasciandone un pugnetto da parte per decorare la superficie dei muffin). A questo punto unire il composto […]

Bread selection e una buona domenica a tutti

Di: 12 commenti 12

Come di consueto in queste ultime domeniche pubblico una selezione di ricette accomunate da un tema comunque…Normalmente era il colore…Oggi invece vi do una selezione di vecchie ricette di pane…Buon pane e buona domenica a tutti! In ordine partendo dall’alto a sinistra e procedendo in senso orario: – Baguette francesi – Pane toscano con 1 briciola di lievito – Rosette soffiate – Pane tigrato di Giorilli

Ravioli di carne al vapore… con il tutorial per imparare a chiuderli!

Di: 39 commenti 39 Difficoltà: media
ravioli di carne al vapore

Ingredienti: per circa 25 ravioli   Per la pasta  200 gr di farina 00 100gr di acqua tiepida (+ 1 cucchiaio se l’impasto dovesse risultare troppo duro)   Per il ripieno 400gr di carne di maiale macinata (io 300g di macinato di vitello) 1 cipollotto 1 carota 4-5 cucchiai di salsa di soia mezzo cucchiaino di zenzero (meglio se fresco: in questo caso grattugiate un cubetto di zenzero) 2 cucchiaini di sakè Sale e pepe   Per la cottura Foglie di […]