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Gelato all’amarena

Di: 43 commenti 43 Difficoltà: facile

come preparare il gelato all’amarena In una pentola capiente versate il latte intero, gli zuccheri, la farina di semi di carrube, il latte in polvere e la vaniglia e mixate con un minipimer e portate a bollore. Spegnete il fuoco e fate raffreddare velocemente la crema così ottenuta inserendo la pentola nel lavello che avrete riempito con acqua fredda e mescolando continuamente. Aggiungete la panna liquida. Quando il composto sarà raffreddato riponetelo in frigo per almeno due ore. Trascorse le due ore versate la crema  nella gelatiera […]

Panna cotta al pistacchio con agar agar

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: facile
Panna cotta al pistacchio

se non sono già tostati, tostate i pistacchi per 10 minuti in forno a 160°. Lasciateli poi raffreddare e cercate di togliere quanta più pellicina potete, dopodiché inseriteli in un mixer e tritateli fino ad ottenere prima una polvere; a questo punto continuando a tritare piano piano i pistacchi rilasceranno la loro untuosità e otterrete una pasta oleosa. ogni tanto con un lecca-pentole raschiate la pasta che si sarà attaccata alle pareti del mixer e riportatela al centro per poi […]

Risotto ai petali di rosa e prosecco

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile

sfogliate le rose e mettete i petali a bagno in una bacinella d’acqua sciacquandoli poi bene. Tenete da parte tre petali rossi e uno rosa per ogni piatto per decorare alla fine e qualche petalo da aggiungere verso la fine della cottura. Tritate la cipolla finemente e poi tagliate anche i petali di rosa al coltello. In una padella mettete il burro e l’olio do’oliva e soffriggeteci la cipolla. Quando la cipolla sarà ammorbidita aggiungete i petali di rosa, lasciate […]

Granita alle fragoline di bosco e lime

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile

frullate le fragoline con gli zuccheri, aggiungete l’acqua e il succo di lime, versate nella gelatiera, per, diciamo 15 minuti o quanto basta ad ottenere una granita della consistenza giusta e il gioco è fatto! Granita alle fragoline di bosco pronta! Destrosio | preso da Tibiona

Ricetta nocino tradizionale di Modena (nocino di San Giovanni)

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
nocino

per fare il nocino in casa, come prima cosa indossate un paio di guanti in lattice (le noci tingono da morire ed è difficilissimo poi smacchiare le mani!); tagliate in 4 le noci riponendoli poi mano a mano in un bottiglione a chiusura ermetica da 5l. Versateci poi sopra lo zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare al sole mescolando di tanto in tanto per 1 o 2 giorni, dopodiché aggiungete l’alcool e lasciate maturare in una zona parzialmente esposta al […]