Pancarrè col metodo Tang Zhong (o water roux)
64 commenti 64 Difficoltà: facilePancarrè col metodo Tang Zhong Ingredienti: per uno stampo 30x10x10 per il Tang Zhong o water roux: 30g di farina 0 150g di acqua per l’impasto: 240 g. di farina Manitoba 240g di farina 0 per pizza 120 ml. di latte 130 ml. di acqua 40 ml. di olio di oliva o di arachidi 20 g. di zucchero 10g di lievito di birra fresco 8 g. di sale 130 g. di Tang Zhong Preprazione: mescolate in un […]
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dove sono gli ingredienti?...
Sì sì, tazzina di caffè... Fammi sapere se i gatti hanno gradito o no....
Proverò sicuramente! Ultima domanda per tazzina intendi tazzina da caffè?...
Ciao Vincent! No, avevo fatto un casino ripostando la ricetta ed evidentemente per un bug non so come mai si erano cancellati! Li ho rimessi ora...Cavolo, mi scoccia non essermene ...
Ciao Martina, bella ricetta. La stavo leggendo ma non ho trovato l'elenco degli ingredienti e la grammatura, o ci si regola a gusto? Grazie, un caro saluto...
Figurati... :)...
Grazie sei gentilissima!...
Salve Alda, sì, anche il burro chiarificato è privo di lattosio e caseina. Il ghee è burro chiarificato lasciato cuocere più a lungo in modo che acquisisca un sapore un po' tos...