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Biscottoni di grano saraceno e confettura di lamponi e…Buon 8 marzo a tutte le donne

Di: 38 commenti 38 Difficoltà: facile

mescolate gli ingredienti secchi, dopodiché unite l’olio e infine il latte necessario a ottenere un impasto della consistenza di una pasta frolla. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi infarinate una spianatoia, stendete l’impasto allo spessore di 3 o 4 mm e ritagliate con un tagliabiscotti i vostri Biscottoni di grano saraceno. Cuocete in forno a 180° per circa 12 minuti. Io li ho cotti per 14 minuti ma sono venuti un po’ duretti, quindi ridurrei un po’ i […]

Finocchi gratinati con besciamella light

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile
Finocchi gratinati con besciamella light

Finocchi gratinati con besciamella light   Ingredienti per 2 persone: 2 finocchi tagliati a spicchi parmigiano pangrattato sale aglio in polvere   per la besciamella light: 300 ml di latte 2 cucchiai di olio di oliva 2 cucchiai di farina noce moscata sale pepe   Preparazione dei finocchi gratinati: preparate la besciamella unendo farina e olio in un pentolino e mescolando bene in modo da ottenere una crema liscia e senza grumi. Mettete ora il pentolino sul fuoco e aggiungete […]

Rosette soffiate

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile

Ingredienti per la biga: 500g farina 360/380 W P/L 0,55 (Manitoba tipo 0 oppure 00) 225g acqua minerale naturale (45%) 5g lievito di birra fresco (1%) se in casa avete più di 18° riducete la quantità di lievito oppure le ore di lievitazione   Ingredienti per l’impasto: la biga + 100g farina W 360 (* vedi note) 87g acqua minerale naturale (52% sul totale della farina (600 g) meno i 225 g utilizzati per la biga.) 9g sale (1,5% sul […]

Profiteroles

Di: 21 commenti 21 Difficoltà: media

Profiteroles   Ingredienti: per i bignè (circa 40 piccoli):  125 ml. di acqua 50 g. di burro 2g di sale 6g di zucchero semolato 75 g. di farina 00 (la farina deve essere povera di proteine e quindi di glutine, perché il glutine dà elasticità e il bignè deve invece rimanere friabile, non gommoso) 2 uova a temperatura ambiente zuccherini (per guarnire) per il ripieno: 200g di panna da montare o hoplà per la copertura: 200g di panna da montare […]

Ciao Lucio, con te se ne va un pezzo di storia bolognese

Di: 7 commenti 7

Oggi niente ricette. Oggi solo un saluto, a un gigante della musica, morto ieri mattina per un infarto. Una morte beffarda, inaspettata in linea con la sua personalità. Sì, perchè se avessi dovuto immaginare una morte per Lucio Dalla  avrei trovato l’infarto quella che più gli si addiceva; perchè è un’uscita di scena senza avviso, che coglie alla sprovvista, che sconcerta; in linea con il suo modo di essere istrionico e teatrale.   Fatto sta che mi dispiace e mi […]