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Paccheri risottati alla crema di patate e zafferano

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: facile
Paccheri risottati

E dopo questi, si ritorna alla pasta in bianco, perché, tanto per non farmi mancare niente, stanotte crisi da quella che ancora non so cosa sia, se esofagite o ernia iatale…I sintomi sono quelli dell’infarto, quindi potete immaginare che goduria.

Senso di oppressione forte al petto, dolore irradiato dietro lo sterno che si diffonde alle spalle e alle scapole…Una vera gioia…E non c’è posizione che tenga…Di notte poi, quando sei tu, il buio e il dolore è ancora più esaltante, quando sei lì con un occhio aperto e uno chiuso che non trovi loco, perché ti fa male stare seduta e allora ti metti in piedi, ma sei stanca e allora torni seduta e ti massaggi all’altezza dello sterno e così via finché il dolore si attenua un po’ e finalmente puoi provare a rinfilarti sotto le coperte e riposarti un po’.

Pesto genovese finto, senza olio! Ottimo per il colesterolo e…light

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: facile
Pesto genovese finto

per preparare il pesto genovese finto o pesto molecolare, mettete la lecitina nel bicchiere del minipimer. Scaldate l’acqua e versatene metà sopra la lecitina di soia. Lasciate riposare 10 minuti, dopodiché frullate con il minipimer finché il composto diventerà cremoso e denso. Aggiungete quindi a poco a poco la restante acqua, sempre mixando. Lavate e strizzate le foglie di basilico e inseritele nel bicchiere del mixer insieme ai pinoli, l’aglio e il parmigiano e frullate ad alta velocità fino ad […]

Cornetti sfogliati come quelli del bar

Di: 104 commenti 104 Difficoltà: difficile
Cornetti sfogliati

Ingredienti: Prima di iniziare: se il vostro frigo non è molto freddo abbassate la temperatura in modo che stia tra 4° e 6° 275g di farina di forza o Manitoba (meglio se specifica per cornetti) 275g di 00 (io farina 00 Conad) 15g di lievito di birra fresco (siccome fa molto caldo ho usato meno lievito, 10g) 10g di sale 90g di zucchero (io ne ho messi 100 la seconda volta) 1 tuorlo 170g di acqua 115/125g di latte 30g di […]

Muffin ai lamponi e cioccolato bianco per questo casual friday

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile
Muffin ai lampon

Accendete il forno a 190°. Setacciate la farina con il lievito, il sale, lo zucchero. Aggiungete il cioccolato in gocce (oppure tagliate una barretta a cubetti di un paio di mm di lato). A parte, in un’altra terrina sbattete le uova con il latte e unitevi il burro fuso, ma non caldo. Ora versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolate quel tanto che basta ad amalgamarli e non di più.   Il composto deve rimanere grumoso: questo garantirà […]

Tajine di pollo al curry Madras e limoni confit

Di: 13 commenti 13
Tajine di pollo

Ingredienti per 3 o 4 persone: un pugno di uvetta olio extravergine curry Madras sale Preparazione:  versare due o 3 cucchiai di olio sul piatto della tajine. Spellare il pollo (o se vi piace con la pelle lasciategliela) e quando l’olio nella tajine sarà ben caldo appoggiate i pezzi di pollo sul fondo insieme agli spicchi di aglio in camicia schiacciati. fate rosolare velocemente, dopodiché chiudete con il coperchio, abbassate il fuoco al minimo e lasciate andare per circa 20 […]

Spaghetti al trito di erbe aromatiche, zucchine e pinoli

Di: 26 commenti 26
Spaghetti al trito di erbe aromatiche

lavate e asciugate il prezzemolo e il basilico e tritateli finemente con la mezzaluna o al coltello, ma non con un mixer! Ora con un coltello affilato tagliate la parte esterna della zucchina prelevando solo la parte verde e poi tagliatela in brunoise ovvero a dadini minuscoli di 1 o 2 mm di lato; uniteli al trito di basilico e prezzemolo; aggiungete i pinoli tritati grossolanamente a pezzetti non troppo piccoli e le zeste di lime tagliate con il riga-limoni. […]