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Ravioli in brodo? No ravioli ripieni di brodo! ©

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

portate a ebollizione 800ml di brodo di pollo. Io l’ho fatto con il dado granulare di pollo fatto da me. Qui, potete vedere com l’ho fatto, anche se quello della ricetta è un brodo granulare di manzo e gallina. In un bicchiere sciogliete l’agar agar in due o tre cucchiai d’acqua, mescolando bene, dopodiché unite all’agar qualche cucchiaio di brodo bollente. Mescolate bene in modo che non ci siano grumi e versate tutto nel pentolino del brodo. Lasciate bollire per […]

Pasta al ragù bianco di pollo

Di: 0 Difficoltà: facile
Ragù bianco di pollo

tritate finemente la cipolla, tagliate la carota a dadini e il porro a fettine di 3mm circa e soffriggete il tutto. Nel frattempo tritate finemente il petto di pollo al coltello e aggiungetelo al soffritto. Fate rosolare la carne sgranandola bene con un cucchiaio di legno e aggiungete un cucchiaino di dado di pollo. Mescolate bene e salate. Portate a cottura eventualmente aggiungendo un po’ di acqua di cottura dell pasta. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela sopra […]

Panna cotta al cocco con pesche caramellate (con agar agar)

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile

versate la panna e il latte di cocco in un pentolino insieme allo zucchero e alla bacca di vaniglia aperta per il lungo. Io in genere conservo le bacche svuotate dei semini per queste preparazione. Infatti, anche se si seccano, una volta in infusione, danno comunque l’aroma. Portate quasi a ebollizione. Prelevare un bicchiere di composto, scioglierci l’agar agar mescolando bene e poi versatelo di nuovo nel pentolino, mescolando anche con una frusta per far sciogliere alla perfezione l’agar agar. […]

Spiedini di pollo glassati al miele

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Spiedini di pollo glassati

per prima cosa mettete gli spiedini a bagno nell’acqua per una mezz’oretta. Tagliate il pollo a cubetti e mettetelo da parte. Preparate una marinata mescolando miele, aceto balsamico, sale e pepe e metteteci il pollo a marinare per mezz’ora, dopodiché infilate i bocconcini di pollo negli spiedini. Scaldate una piastra, possibilmente di ghisa (io ho usato la mia supercoloratissima teglia di Le Creuset) e quando sarà bella rovente, abbassate la fiamma e adagiateci gli spiedini. Versate la marinata in cui […]

L’insalata di pollo del riciclo

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insalata di pollo del riciclo

Insalata di pollo del riciclo   Ingredienti: il petto di 1 pollo alla spiedo senza pelle due pugni cavolo cappuccio rosso e bianco 1 carota 1 finocchio 1 zucchina 1/2 mela olio extravergine sale sale nero di cipro per la citronette: 1 cucchiaio di olio extravergine 1 cucchiaio di succo di limone Preparazione: togliete la pelle al petto di pollo e tagliatelo a striscioline sottili. Con l’attrezzino apposito, tagliate le carote e le zucchine a  julienne, poi tagliate il finocchio e […]