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Treccia russa….m.e.r.a.v.i.g.l.i.o.s.a!

Di: 41 commenti 41
Treccia russa

per il lievitino: in una terrina sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente. Unirvi la farina a poco a poco fino ad ottenere la consistenza di una pastella densa. A questo punto ricoprite con uno strato di farina, circa 1/2cm e coprite la terrina con la pellicola. Il lievitino sarà pronto quando sulla superficie della farina si saranno formate delle crepe da cui è possibile vedere la superficie del lievito sottostante.   A questo punto trasferite il […]

Sciroppo di sambuco homemade

Di: 56 commenti 56 Difficoltà: facile
Sciroppo di sambuco

Maggio è il mese della fioritura del Sambuco. Il Sambuco è una pianta che conoscevo solo di nome pur avendola fotografata qualche volta e pur avendo sentito spesso nominare l’holundersaft, che è il nome tedesco che indica lo sciroppo di Sambuco. Il mio ex ragazzo infatti era di Bolzano e lì questo sciroppo si usa molto. La versione bolzanina prevede l’aggiunta di aceto di mele: prima o poi la proverò. Io però non l’avevo mai assaggiato e allora ho voluto fare questo esperimento.

Totani ripieni di Simone Rugiati

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile
Totani ripieni

  pulite i totani (se ne avete il coraggio..hihi) e sciacquateli bene sotto l’acqua. Prendete le teste, tagliatele a pezzetti. In una padella fate soffriggere a fiamma bassa uno spicchio d’aglio in un po’ di olio, poi aggiungete qualche pezzetto di salsiccia, che però non deve cuocersi molto. trasferite il tutto in un mixer, aggiungete il mane ammollato nel latte e strizzato e il prezzemolo, tritando il tutto grossolanamente. Con la punta di un coltello punzecchiate i totani (in questo […]

M’hanncha di Jamie Oliver (o M’Hencha)

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile

scaldate il forno a 180°. In una terrina (o meglio se avete l’impastatrice con il gancio a foglia) mescolate il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungete l’uovo e incorporatelo bene. All’inizio l’impasto sembrerà impazzito, ma se continuate con una forchetta o una frusta riuscirete a incorporarlo. tritate le mandorle fino a farle diventare una farina e aggiungetele poi all’impasto insieme alla farina.mescolate bene, poi pestate i pistacchi al mortaio e aggiungete anche quelli insieme all’acqua di rose. Io […]

Pasta al pesto di cipollotti lattughino e pistacchi

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
pesto di cipollotti, lattughino e pistacchi

tritate finemente i cipollotti e soffriggeteli nell’olio per 5 minuti abbondanti a calore medio. Lessate la patata dopo averla fatta a cubetti per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Scolatela con la schiumarola e nella stessa acqua scottate il lattughino per un minuto e poi scolatelo. Nel frattempo sgusciate i pistacchi (se non li avete comprati già sbucciati come me). Frullate le patate e il lattughino insieme ai pistacchi e ai cipollotti rosolati fino ad ottenere una salsa […]