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Muffin al basilico e noci (dolci-salati)

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
Muffin al basilico e noci

scaldate il forno a 180°. Preparate un pesto con il basilico, le noci, l’olio di oliva, quello di arachidi e il pecorino romano. Usate, se ce l’avete il minipimer. A parte sbattete le uova con lo zucchero, il sale e il pepe; aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito amalgamando bene. Aggiungete il pesto all’impasto e mescolate bene e infine aggiungete il latte e qualche pezzetto di noce spezzettata. Sistemate l’impasto nei pirottini da muffin (che sono quelli un po’ […]

Un giro in Grecia: melitzanosalata

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
melitzanosalata

Lavate le melanzane e bucherellatele con i rebbi della forchetta. Cuocetele in forno per 40′ circa a 190° o comunque fino a quando si saranno ammorbidite completamente all’interno. Fatele raffreddare, eliminate la buccia e gli eventuali semi. Frullate la polpa con l’aceto, il sale, l’aglio e il pepe. Aggiungete il prezzemolo, il basilico, l’olio e amalgamate bene. ——————————————– Abbinamenti: la melitzanosalata si abbina alla perfezione con la carne alla griglia o al forno o si può mangiare spalmata su una buona pita […]

Bocconcini di pollo grigliato alla santoreggia e….BUONA PASQUA

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
pollo grigliato alla santoreggia

in una ciotola capiente mettete i fusi di pollo dopo aver praticato dei fori con il coltello qua e là in modo che si insaporisca di più e si cuocia meglio, irrorateli con olio d’oliva e spolverateli abbondantemente con le spezie. Massaggiate il pollo in modo che le spezie penetrino e si distribuiscano bene, dopodiché adagiateli su una griglia in ghisa dopo averla fatta arroventare a fuoco alto. Appena appoggiate il pollo abbassate il fuoco quasi al minimo….girate spesso il […]

Polverine magiche #3: composto aromatico di spezie fiori e frutta per dolci homemade

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile
composto aromatico di spezie fiori e frutta

se avete un macina-caffè o un mixer potente tritate il baccello di vaniglia con il cucchiaio di zucchero lì dentro, altrimenti usate lo zucchero a velo e tritate il baccello secco al coltello. In un terrina sbriciolate il pepe rosa e i boccioli a mano, aggiungete la polvere di fragola e infine lo zucchero con la vaniglia. Mescolate bene il tutto e riponete in un barattolino. Usate il composto aromatico di spezie fiori e frutta, come ho scritto sopra per aromatizzare creme […]

Spaghetti di soia saltati cinesi

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
Spaghetti di soia

tagliate zucchine e carote a tronchetti di circa 4cm di lunghezza, tagliateli a metà e fateli a fettine. Tagliate i due mezzi peperoni a cubettini di 3mm di diametro e il gambo del porro a fettine. Mettete l’acqua della pasta a bollire. In un wok mettete dell’olio di soia; soffriggeteci la cipolla tagliata finemente. Poi aggiungete la carne;  quando questa sarà rosolata aggiungete la soia e le verdure. Saltatele brevemente: devono rimanere croccanti. Aggiungete il peperoncino (se vi piace); se […]

Bocconcini di pollo speziato marinati nello yogurt

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Bocconcini di pollo speziato

in un terrina capiente mettete lo yogurt, aggiungete le spezie, il peperoncino e la buccia di limone confit tritata finemente (io ho anche aggiunto ulteriore paprika dolce e aglio liofilizzato). Adagiate il pollo nella marinata mescolandolo bene in modo che ne venga tutto ricoperto. Lasciatelo marinare per diverse ore (l’ideale sarebbero 24 ore su consiglio del mio amico Gianmaria che ha avuto il primo ristorante indiano qui in Italia!!!). Trascorse le ore accendete il forno con il grill a 180°. […]