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Il pandoro sfogliato a lievitazione naturale!

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: difficile

Pandoro sfogliato a lievitazione naturale   Ingredienti: 320g di farina Manitoba w 300 (io ho usato la Manitoba LoConte tagliata al 20% con la 00 coop) 120g di pasta madre in forza 50g di acqua 167g di burro (di cui 120g per la sfogliatura) 2/3 di uovo 2 tuorli 40g di panna 147g di zucchero 7g di sale 20g di burro di cacao (o 30g di cioccolato bianco) 2 bacche di vaniglia 1 cucchiaino scarso di miele di acacia (la […]

Biscotti digestive fatti in casa

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile
Biscotti Digestive

nel mixer frullate i fiocchi d’avena per pochi secondi fino a tritarli ma non finemente….Deve rimanere una farina molto grezza, perché rimanga croccantina al palato una volta cotto il biscotto, poi aggiungere il resto degli ingredienti secchi e mescolare velocemente in modo da mescolare tutte le farine. A questo punto aggiungere il burro freddo di frigo e il latte (magari 1/2 cucchiaio tenetelo da parte e metterlo solo se l’impasto lo richiede). Attivare il mixer e mescolare solo per il […]

Devonshire splits

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: media
Devonshire splits

  se il latte lo tirate fuori direttamente dal frigo, intiepiditelo leggermente sul fornello e poi scioglieteci dentro il lievito e lo zucchero… Tenete da parte per 5 minuti e nel frattempo versate la farina e il sale nell’impastatrice o su un piano di lavoro mescolando un po’ in modo che il sale non venga poi a diretto contatto con il lievito. Versate il latte con il lievito e lo zucchero sciolti dentro nella farina e impastate fino a incordare […]

Sablés integrali à la fleur de sel

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile
Sablés integrali à la fleur de sel

in una terrina, mescolate insieme la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato (o l’estratto di vaniglia o la mezza bacca) e il fleur de sel. Aggiungete il burro freddo a cubetti e impastate con la punta delle dita finchè il burro avrà formato con gli altri ingredienti un composto sabbioso. A questo punto versate il composto sul piano della cucina, formate una fontana e al centro mettete l’uovo. Impastate brevemente cercando di non scaldare l’impasto e fino ad ottenere un […]

Spaghetti ricotta, limone e mandorle a lamelle

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Spaghetti ricotta

in una terrina mescolare la ricotta con l’olio, il parmigiano, il sale, il pepe, e la buccia di limone. Tritate finemente il basilico e il prezzemolo. Cuocete gli spaghetti e mentre li preparate tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura che verserete nella ricotta per renderla più fluida. Scolate gli spaghetti, versateli nella terrina con la ricotta, mescolate bene e servite spolverando con le mandorle tostate a lamelle, il basilico e il prezzemolo tritati. Buon appetito!

Filetto al pepe verde….qui non si scherza…;)

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Filetto al pepe verde

in una padella mettere a soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere il filetto dopo averlo passato da tutti i lati nella farina. Fatelo scottare bene da una parte e dall’altro, dopodiché aggiungete il pepe verde in abbondanza e infine sfumate con il brandy. Verso la fine della cottura aggiungete la panna e fatela restringere un po’. Il filetto al pepe verde è pronto!