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La meringa, questa sconosciuta!

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Meringa

accendere il forno a 120° con la funzione ventilato. In una casseruola scaldare l’albume con 1/3 dello zucchero mescolando sempre e facendo attenzione a non cuocerlo….Arrivate a 45° massimo….Appena sentendolo con la punta del dito sentirete che è tiepido, spegnete il fuoco e versate il tutto nell’impastatrice con il gancio per montare o in una terrina per poi montare con un fullino. Cominciate a frullare a velocità medio alta in modo che si formino delle piccole bollicine, che aiuteranno a […]

Alchechengi al cioccolato

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile

aprite delicatamente le foglie dell’alchechengi e capovolgetele in modo che la pallina arancione che contiene rimanga scoperta. Lavate sotto l’acqua la pallina cercando di non bagnare le foglie e appoggiatela su un panno ad asciugare. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria aggiungendo il burro o l’olio in modo da renderlo più fluido. immergete l’achechengi nel cioccolato cercando di far sì che la pallina sia totalmente ricoperta e poi appoggiatela su una griglia e riponete in frigorifero finché il cioccolato non si […]

Pane alle noci di Anna Gennari per il wbd

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile
Pane alle noci

intiepidire l’acqua sul fuoco e scioglierci dentro il lievito e il miele. Nell’impastatrice mettere la farina setacciata, le noci e le mandorle tritate grossolanamente e il sale. Dare una mescolata in modo che il sale si mescoli agli altri ingredienti e non venga a contatto diretto con il lievito, poi aggiungere l’acqua. Impastare a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettere a lievitare in un contenitore oliato per 1h a temperatura ambiente, dopodiché dividere l’impasto in […]

Arrosto di maiale alle castagne

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Arrosto di maiale alle castagne

tagliare il maiale a libro, cioè tagliandolo a fette ma evitando di arrivare fino alla base  in modo che si presenti come le pagine di un libro. Per ogni “pagina” inserire una fetta di pancetta arrotolata dopo aver salato la carne e poi chiudere il tutto con del filo per alimenti in modo che il “libro” rimanga ben chiuso. Nel frattempo avrete cotto le castagne al forno e le avrete sgusciate altrimenti compratele già cotte. Mettere l’olio in una teglia e metterci […]

Pasta alla rapa rossa e semi di sesamo tostato

Di: 17 commenti 17

tostate i semi di sesamo nel forno a 150° per circa 15 minuti. Nel frattempo tritate la cipolla e mettetela in una padella capiente a soffriggere. Quando la cipolla sarà ammorbidita, aggiungere le rape tagliate a piccoli pezzi e fatele cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete la panna e frullate il tutto con il minipimer. Aggiustate di sale. Cuocete la pasta, prelevate 2/3 cucchiai di acqua di cottura e metteteli nella padella con […]

Confettura di latte alle mandorle tostate

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Confettura di latte alle mandorle

il sapore della confettura di latte per me è buonissimo, ma la prima volta che l’ho fatta l’ho trovata di una dolcezza esagerata e stomachevole e tra l’altro per fare prima avevo fatto bollire il latte a fiamma troppo alta, quindi alla fine lo zucchero si era cristallizzato una volta raffreddata.

Stavolta invece è andato tutto bene e per ovviare al problema del troppo dolce, ho pensato di mettere delle mandorle tostate e il risultato è davvero ottimo. La prossima volta metterò anche meno zucchero, ma già così il risultato è buono.

La combinazione di latte e mandorle tostate dà vita a una confettura delicata e avvolgente, perfetta per accompagnare colazioni, merende o dessert raffinati.