Come preparare il Gateau de rois nell’impastatrice mettete la farina, le uova sbattute leggermente con il sale; aggiungete lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido; quindi amalgamate un po’ (in realtà il composto è ancora troppo poco idratato perché si riesca ad amalgamare a meno che non lo si faccia a mano): Aggiungete il burro in due tornate e fate incordare ovvero lavorare l’impasto finché si staccherà dalle pareti dell’impastatrice e diventerà un unico cordone liscio e semi-lucido. […]