La vera baguette francese Ingredienti per il poolish: 200g di farina 0 w 220 (io ho usato la coop che so avere una buona resistenza e tenuta in lievitazione) 200g di acqua 1 briciolina di lievito (molto meno di 1g) Ingredienti per l’impasto: 300g di farina 0 w 220 115g di acqua 9g di sale Preparazione: sciogliere il lievito nell’acqua e versarlo nella farina….Mescolare per un minuto e mettere il poolish così ottenuto in un barattolo alto e stretto. […]
Il pane toscano con 1 briciola di lievito Ingredienti per la biga: 175g di farina 0 (io uso la coop) 100g di acqua 1 briciola di lievito di birra (molto meno di 1 g!) Ingredienti per l’impasto: biga (275g) 250g di farina 0 125g di acqua Preprazione: sciogliete la briciolina di lievito nell’acqua e versatela nella farina. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, spennellatela con dell’olio e mettete il tutto a lievitare in un contenitore […]
Questa ricetta nasce da una serie di tentativi che ho fatto adattando ricette diverse per varie focacce. Finalmente ho ottenuto la MIA Focaccia con la F maiuscola! Altissima, sofficissima e molto gustosa…La prossima volta la farò alla pugliese, con i pomodorini ciliegia e le olive
staccate gli acini di uva dal graspo, pesatene 2kg e metteteli in una pentola capiente con mezzo bicchiere di acqua e fate bollire il tutto finché gli acini si saranno un po’ disfatti. A questo punto togliete dal fuoco e passate il tutto al passaverdura in modo da ricavare solo la polpa. Pesate la polpa e aggiungete una quantità di zucchero pari a circa la metà del peso della polpa: io ho messo la metà del peso più 50g perché […]
nel mixer mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio e tritate il tutto, ma non troppo finemente. Trasferite il pesto in una ciotolina e versate abbondante olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa… Et voilà….il pesto è pronto….Se avete il mortaio, meglio se usate quello…Io per far prima poggi ho usato il mixer. Per come si usa il mortaio per fare il pesto potete leggere QUI. Ottimo con i fusilli. Quando preparate la pasta preparate il pesto in una ciotola […]
Tartelettes di frolla integrale ai fichi caramellati e noci DOSE X 4 TARTELETTES DI CIRCA 10 CM DI DIAMETRO (vi avanzerà un po’ di frolla) Ingredienti per la frolla integrale: 170g di farina integrale 80g di farina bianca 00 50g di zucchero muscovado (lo zucchero di canna quello dall’aspetto umidiccio) 50g di zucchero semolato 1 uovo e 1 tuorlo 125g di burro 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo Ingredienti per la salsa di fichi caramellati: 4 fichi sbucciati e […]
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- Commenti Recenti -
ciao Andrea, non so cosa possa essere successo, ma probabilmente l'hai filtrato con un colino o una garza non abbastanza fitta, mi viene da pensare. Prova a farlo sciogliere al mic...
ho fatto il burro ma solidificandosi ha formato dei grumi che si sentono mentre lo si mangia. Cosa potrebeb essere? Ho seguito le istruzioni ma non capisco l'errore.. Non è come q...
ho fatto il burro, dopo essersi raffreddato e solidificato purtroppo ha formato dei grumi. Cosa potrebbe essere? Magari il burro doveva essere prima lascaito a temperatura ambiente...
Sì, infatti è carina da fare e mettere come centrotavola a Natale, come dolce da mangiare poi a fine pasto. O anche da regalare come pensierino...
Grazie!...
Una ricetta da provare durante le feste. Complimenti per quest’idea originalissima!...
Fantastica e molto scenografica. Grazie...
Ciao Emanuela. Non so dirti la quantità in ml, perchè non li ho misurati. Sono 1/4 di un bicchiere di plastica, come dimensione...