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Semisfere di panna cotta con salsa ai frutti di bosco

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: facile

Ingredienti: 400ml di panna fresca liquida 70g di zucchero 4g di gelatina in fogli paneangeli (2 fogli) 1/2 baccello di vaniglia   Ingredienti per la salsa di frutti di bosco: mezza busta di frutti di bosco congelati zucchero secondo i gusti 1/4 di cucchiaino di maizena   Preparazione: ammollate la gelatina in acqua fredda per 5/10 minuti. In una casseruola mettere la panna liquida con la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e porla sul fuoco; quando comincia […]

Confettura di prugne regina, brandy e mandorle tostate

Di: 0 Difficoltà: facile

mettere le prugne in una pentola capiente e cuocerle per il tempo necessario a farle ammorbidire schiacciandole anche con il cucchiaio di legno. Togliere le prugne dal fuoco e passarle al passaverdura per eliminarne la buccia. rimettere la polpa nella pentola, aggiungerci lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e quella dalla mela intera. Cuocere per circa 45 minuti o comunque il tempo necessario perché gelifichi e si addensi un po’. Fate spesso la prova piattino: mettete un cucchiaino di […]

Insalatona sfiziosa speck, mele, radicchio e zucchine

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile

tagliare le zucchine a julienne, aggiungere il radicchio tagliato sottile, lo speck a listarelle, le mele e il pecorino a pezzettini. Aggiustate di sale, versate un cucchiaino di miele e l’olio; mescolate bene. Se le trovate aggiungete anche 1 melagrana sgranata…Ci sta benissimo! Et voilà l’insalatona sfiziosa è pronta

La pizza al formaggio di Jesi!

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: media

La pizza al formaggio di Jesi   Ingredienti per il lievitino: 50g di farina 0 (io uso la coop perché ha una buona tenuta in lievitazione) 25g di latte 8g di lievito di birra Ingredienti per l’impasto: lievitino (83g) 250g di farina 0 35g di acqua 3 uova 120g di pecorino romano grattugiato 120g di parmigiano reggiano grattugiato 150g di pecorino fresco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 5g di sale abbondante pepe (molto abbondante)   Preparazione: preparare il […]

Garganelli zucchine, speck e zafferano

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Garganelli speck e zucchine

tagliate le zucchine a julienne. Io ho una grattugia apposita della Tescoma che è fantastica. Questa: Tagliate lo speck a listarelle e la tritate la cipolla finemente. In una padella fate un soffritto con la cipolla. Quando sarà dorata, aggiungete le zucchine e fate cuocere finché si saranno un po’ ammorbidite. Aggiungete lo speck, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo zafferano e portate a cottura. A questo punto aggiungete le noci a pezzettini e  la panna fresca. Spegnete il […]

La vera baguette francese!

Di: 37 commenti 37

La vera baguette francese   Ingredienti per il poolish: 200g di farina 0 w 220 (io ho usato la coop che so avere una buona resistenza e tenuta in lievitazione) 200g di acqua 1 briciolina di lievito (molto meno di 1g) Ingredienti per l’impasto: 300g di farina 0 w 220 115g di acqua 9g di sale Preparazione: sciogliere il lievito nell’acqua e versarlo nella farina….Mescolare per un minuto e mettere il poolish così ottenuto in un barattolo alto e stretto. […]